Анари (Рикотта)

Анари (Рикотта)

Сыр Анари (Рикотта) — традиционный кипрский сыр, произведенный из сыворотки смеси козьего, овечьего и коровьего молока.

Виды

Производится в двух вариантах:

• Свежий творожный сыр — АНАРИ (РИКОТТА) — имеет очень низкое содержание жиров.
• Анари твёрдый — Пармезан — имеет высокое содержание белка.

(Потребление 100 г. Анари в день обеспечивает ежедневное необходимое потребление аминокислот)

Вкусовые особенности

Свежий сыр Анари имеет нежную творожную массу, белый цвет и мягкую консистенцию. Твёрдый сыр Анари имеет твёрдую массу и желтоватый цвет.

Контроль процесса производства

Процесс производства сыра Анари делится на несколько этапов, и поэтому является особо трудным. Основная переработка сыра осуществляется на промышленном оборудовании, строго соответствующем стандартам гигиены и безопасности. Это оборудование тщательно проверено государственными органами санитарного контроля и контроля безопасности и имеет соответствующие сертификаты. Эта переработка продукта на заводском промышленном оборудовании производится при строжайших условиях и с соблюдением санитарных норм, и каждый этап переработки строго контролируется с заботой и вниманием. Каждая единица продукта на каждой стадии переработки проверяется и анализируется в химических лабораториях, существующих во всех промышленных точках, и точно так же подвергается качественному контролю и анализу конечный продукт. На упаковке сыра перечисляются детали состава и количественного анализа продукта, а также срок годности. Эти лабораторные анализы проводятся на каждом этапе переработки, так как качественный контроль является особо важным фактором, определяющим качество конечного продукта. Его проводят не только производители на заводах, но и само государство, которое учредило особый отдел контроля за продукцией по всей стране. Этот отдел осуществляет контроль над всеми производимыми, а также экспортируемыми продуктами. Особый департамент Министерства сертифицирует, что производители соблюдают все самые последние стандарты и нормы качества производимых и предлагаемых ими продуктов питания. Изначально для производства сыра Анари использовалось только овечье и козье молоко. Однако, с развитием животноводства крупного рогатого скота и ростом производства и поступления на рынок коровьего молока оно тоже стало употребляться для изготовления сыра Анари.

Примечания

Ссылки

• Christis

См. также

• Брынза
• Моцарелла
• Фета
• Данаблю
• Бергкезе
• Анари (Рикотта)
• Халлуми