Чахорбили

Чахохбили

Чахохби́ли (груз. ჩახოხბილი — мясное рагу из фазана (в древности), широко распространённого на Кавказе. Национальное грузинское блюдо.

Описание

Первоначально делалось из фазана (груз. ხოხობი), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы.

Кушание приготавливается из кусочков филе птицы, тушёной в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения), так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира.

См. также

• Грузинская кухня

Литература

• Чахохбили из кур // Книга о вкусной и здоровой пище / Под ред. акад. АМН СССР А. А. Покровского. — 9-е изд. — М.: Агропромиздат, 1989. — С. 148.

Ссылки

• Чахохбили — рецепт на сайте «Knorr» (Проверено 30 ноября 2008)