Салисбурский стейк

Жареный во фритюре бифштекс из отбитого мяса в кляре

Стейк из ненарубленного маринованного мяса, посыпанный зеленью, приготовленный «с кровью» на гриле

Готовый жаренный бифштекс из нарубленного мяса, приготовленный на гриле

Бифштекс (от англ. beef (говядина) + steaks (куски) — «куски говядины») — блюдо из жареной говядины. Англичане называют это блюдо стейком. Часто встречается такой подвид бифштекса как рубленный (зачастую пропущенный через мясорубку) бифштекс, который является предком котлеты. Бифштексы также классифицируют на прожаренные и «с кровью». Часто подаётся с яичницей.

В США стейк часто готовится на гриле и нередко из цельного куска говядины, а бифштекс из рубленого мяса, будучи приготовленным на гриле, называется en:Salisbury steak/en:Hamburger steak (Салисбурский^[1] стейк/Гамбургергский стейк), а будучи жареным в кляре — en:Chicken fried steak/en:Country fried steak (Стейк, жареный «по-куриному»/Стейк, жареный по-деревенски).

Примечания

1. ↑ Салисбури (англ. Salisbury) — город в Англии

См. также

блюда аналогичные бифштексу из фарша

• Люля-кебаб
• Котлеты
  • Котлеты по-киевски
  • Пожарские котлеты
• Крокеты (разновидность котлет с начинкой)
• Клопс
• Шницель
  • Кордон блю (разновидность шницеля)
• Фрикадельки
• Тефтели
• Короккэ (コロッケ) — японская разновидность крокетов
• Кацудон (カツ丼) — японское блюдо из риса и жаренной котлеты с яйцом
• Тонкацу (豚カツ, とんかつ, トンカツ) — японское блюдо из панко и жаренной котлеты подаваемое обычно с капустой
• Фалафель — ближневосточное блюдо, похожее на жаренные тефтели, но без мяса
• Аранчини - сицилийские котлеты с рисом
• Мититеи
  • Кырнэцеи (разновидность Мититеи)

блюда аналогичные стейку из цельного куска мяса приготовленного на гриле

• Шашлык

Ссылки

• Бифштекс по-гамбургски
• Определение степени прожаренности бифштекса