- Макрорус
-
Макрорус
Научная классификация Царство: Животные Тип: Хордовые Класс: Костные рыбы Отряд: Трескообразные Семейство: Macrouridae Род: Макрорус Латинское название Macrourus Bloch, 1786 ITIS 165420 NCBI 68520 Макрорус или макрурус (лат. Macrourus) — род морских костных рыб из отряда трескообразных (Gadiformes). Глубоководная, промысловая рыба. Включает 4 вида.
Содержание
Внешний вид
Тело с сильно удлиненной и утонченной хвостовой частью. Голова крупная, под глазами расположены выступающие гребни. На голове хорошо развиты слизевые канала, расположенные в открытых костных бороздках. Чешуя покрывает тело и голову. Спинных плавников два, передний короткий, высокий, задний плавник длинный, как и анальный. Первый луч грудных плавников обычно удлинен. Окраска серая, серо-коричневая или угольно-черная.
Места обитания
Макрорус распространен в Атлантическом и Тихом океане, особенно в северной части, редко на глубинах 150—400 м, чаще глубже, иногда до 2200 м. Размер до 100 см. Наиболее обычными у азиатского побережья Тихого океана являются: малоглазый, черный, пепельный, длинноперый макрорусы.
Использование в рыбной промышленности и кулинарии
Из-за наличия ранящей чешуи используется главным образом в виде обесшкуренного мороженого филе и тушки со снятой чешуей. В тушке содержится 0,75 % жира, 7 % белка. Имеет нежное, белое с розоватым оттенком, средней хлопьевидности-плотности мясо, пригодное для большинства видов тепловой обработки (характерной для белых рыб). Длинные тонкие филе обладают отличными вкусовыми характеристиками. Тушки хорошо порционируются. Икра по цвету, химическому составу и гастрономическим данным напоминает лососёвую. Печень макроруса относится к изысканным рыбным деликатесам.
Самые крупные страны, занимающиеся отловом: Россия, Дания, Германия, Польша.
Ссылки
Wikimedia Foundation. 2010.
макрорус — сущ., кол во синонимов: 2 • макрурус (4) • рыба (773) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
Макрурус — ? Макрорус Вид Macrourus carinatus Научная классификация Царство: Животные Тип … Википедия
Рыба и рыбные блюда — Рыба испокон веков составляла кулинарную основу русского национального стола. Она занимала центральное место на нашем столе с тех пор, как возникла сама Русь, и вплоть до XIX века. Однако тысячелетнему господству рыбы в русском… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
макрурус — долгохвост Словарь русских синонимов. макрурус сущ., кол во синонимов: 4 • длиннохвост (2) • … Словарь синонимов
рыба — биться как рыба об лед, ловить рыбу в мутной воде, нем как рыба.. Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари, 1999. рыба рыбец, рыбешка, рыбина, рыбица, рыбища, рыбка, рыбчонка, живец,… … Словарь синонимов
капитан — I. КАПИТАН а, м. capitaine m. 1. устар. Военачальник вообще. Пристыдить нынешних наших капитанов деликатных, которые опасаются чтоб их пригожее лице не загорело на солнце. О воин. Цезаря 208. Олбанезы не знают таких церемоний и не будут терпеть… … Исторический словарь галлицизмов русского языка