Гарниры к мясным блюдам это:

Гарниры к мясным блюдам
Гарниры значительно разнообразят мясные блюда, повышают их калорийность и улучшают вкус. Для блюд из отварного мяса гарниром могут служить отварные овощи (картофель, морковь, репа, консервированный зеленый горошек, кукуруза, стручки фасоли), а также отварной рис. Для блюд из тушеного мяса идет картофель, морковь, репа, лук; эти овощи предварительно поджаривают, а затем тушат вместе с мясом. К мясу, зажаренному целым куском (телятина, баранина, свинина), подается жареный картофель или картофельное пюре, каша и отдельно - различные салаты, маринованные ягоды и фрукты, а также квашеная капуста или огурцы. К мясу, зажаренному порционными кусками, подаются как свежие, так и консервированные овощи, приготовленные в масле или в молочном соусе, пюре из овощей, картофель в различных видах, жареные помидоры, кабачки, грибы; к свинине, кроме того,тушеная капуста, а к баранине - фасоль в томате или масле. Гарнир следует укладывать таким образом, чтобы блюдо имело красивый вид. Способы приготовления гарниров описаны в соответствующих разделах книги.

Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Агропромиздат. . 1987.

Смотреть что такое "Гарниры к мясным блюдам" в других словарях:

  • Луковый соус (к мясным блюдам) — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Дары моря): | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Какие напитки к каким блюдам подаются — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Соус мясной к спагетти — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Дары моря): | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Клецки —         Клецки мучные изделия, в которые в качестве дополнительных компонентов входят обязательно масло, яйца и иногда молоко. Они напоминают галушки. Первоначально их готовили, как и галушки, из довольно плотного теста. Эти клецки носили… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Блюда из овощей, соления —         В украинской кухне овощи широко используются в борщах, а также в тушеном виде как гарниры к мясным блюдам или в солениях. Отдельные овощные блюда чаще всего представляют собой пюре образную массу одного из овощей с луком, подсолнечным… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Блюда из картофельного пюре (варено-толченой массы) —         Среди этих блюд наиболее характерны толча, комы и гульбишники.         Толча. Толченый отварной картофель заправляют салом, а также растительным маслом, сырым или жареным луком, кислым или свежим молоком в произвольных пропорциях. Едят… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Дубовик крапчатый — У этого термина существуют и другие значения, см. Дубовик. Дубовик крапчатый …   Википедия

  • Болетус красноножковый — ? Дубовик крапчатый (Boletus erythropus) Дубовик крапчатый Научная классификация Царство: Грибы О …   Википедия

  • Боровик зернистоногий — ? Дубовик крапчатый (Boletus erythropus) Дубовик крапчатый Научная классификация Царство: Грибы О …   Википедия

  • Боровик поддубиковый — ? Дубовик крапчатый (Boletus erythropus) Дубовик крапчатый Научная классификация Царство: Грибы О …   Википедия

Книги

  • Готовим салаты, Л. А. Калугина. Одни и те же продукты в различных сочетаниях, каждый раз новый неповторимый вкус. Салаты разного "состава" и назначения - закуски, гарниры к мясным и рыбным блюдам или отдельные блюда. Выбор… Подробнее  Купить за 259 руб
  • Готовим овощи, Т. М. Ванина. Продукты растительного происхождения, как известно, богаты витаминами, углеводами, минеральными веществами, органическими кислотами, столь необходимыми для нормальной жизнедеятельности… Подробнее  Купить за 230 руб
  • Готовим салаты, Л. А. Калугина. Одни и те же продукты в различных сочетаниях, каждый раз новый неповторимый вкус. Салаты разного "состава" и назначения - закуски, гарниры к мясным и рыбным блюдам или отдельные блюда. Выбор… Подробнее  Купить за 180 руб
Другие книги по запросу «Гарниры к мясным блюдам» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»