Окрошка овощная это:

Окрошка овощная
Вареные и охлажденные свеклу, морковь, а также свежие огурцы нарезать мелкими кубиками. Вареный картофель натереть на терке. Зеленый лук мелко нарезать и размять ложкой, добавив немного соли, чтобы он сделался мягким и дал сок. Сваренные вкрутую яйца очистить, отделить белки от желтков, белки нарубить мелкими кусочками, а желтки растереть с горчицей. Растертый зеленый лук соединить с картофелем, желтками, сметаной, сахаром, солью, все это перемешать, развести квасом, положить нарезанные свеклу и морковь. При подаче на стол положить в окрошку нарезанную зелень укропа. Морковь и свеклу можно заменить другими вареными овощами, например, репой, цветной капустой. На 1 л хлебного кваса - 1-2 шт. картофеля, 1 свеклу, 1 морковь, 1-2 свежих огурца, 50-75 г зеленого лука, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 1 чайную ложку сахара.

Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Агропромиздат. . 1987.

Смотреть что такое "Окрошка овощная" в других словарях:

  • Окрошка овощная — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Супы): | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Окрошка овощная (0,5 л) — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Окрошка овощная летняя —         Состав:         1 л кваса         0,5 стакана огуречного рассола         2 репы         1 стакан нарезанного кубиками отварного картофеля         2 свежих огурца         1 стакан зеленого лука         2 ст. ложки укропа         0,5 ст.… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Окрошка овощная осенняя —         Состав:         1,25 л кваса         0,75 стакана огуречного рассола         1 морковь         1 репа         0,75 стакана нарезанного кубиками отварного картофеля         0,75 стакана нарезанных соленых грибов         1,5 свежего огурца… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Дограмач (Окрошка овощная) — Кухня: Азербайджанская кухня Тип блюда: Первые блюда Продукты: Мацони 300, вода 100, огурцы свежие 100, лук зеленый 50, зелень укропа 10, яйцо 1,5 шт., мята 15, перец, соль. Рецепт приготовления: В текущей категории (Азербайджанская кухня) …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • ОКРОШКА — холодный суп из кваса с добавлением варёных и некоторых свежих овощей, варёных или жареных мясных продуктов, сметаны, зелени, крутых яиц и др. Окрошка мясная. Нарезать мелкими кубиками свежие огурцы и варёное мясо (говядину или телятину, ветчину …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • Окрошка рыбная с хреном или редькой — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Окрошка мясная — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • ОКРОШКА МЯСНАЯ (вариант 2) — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Окрошка сборная мясная — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Супы): | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»