dextrinisation

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dextrinisation — [ dɛkstrinizasjɔ̃ ] n. f. • 1963; de dextrine ♦ Chim., techn. Transformation en dextrine. dextrinisation [dɛkstʀinizɑsjɔ̃] n. f. ÉTYM. XXe; de dextriniser. ❖ ♦ Chim., techn. Transformation en dextrine … Encyclopédie Universelle
dextrine — [ dɛkstrin ] n. f. • 1833; de dextr(o) et ine ♦ Chim. Produit dextrogyre en solution, obtenu par la dessiccation ou l hydrolyse acide de l amidon. La dextrine commerciale, substance gommeuse, amorphe, transparente, très soluble dans l eau, sert d … Encyclopédie Universelle
CHAMPIGNONS — Les champignons sont des organismes «eucaryotes», c’est à dire pourvus de véritables noyaux (avec membrane nucléaire, chromosomes et nucléole) dont les divisions impliquent des séquences mitotiques régulières. Les Actinomycètes, qui sont un… … Encyclopédie Universelle
dextriniser — [dɛkstʀinize] v. tr. ÉTYM. XXe; de dextrine. ❖ ♦ Chim., techn. Transformer en dextrine. 0 Cuire une minute pour la fécule qui se dextrinise rapidement et 10 mn pour la farine. François Léry, Technique de la cuisine, p. 85. ❖ DÉR … Encyclopédie Universelle

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