ПЕТРУШКА (трава) это:

ПЕТРУШКА (трава)
ПЕТРУШКА (трава)
ПЕТРУ́ШКА (Petroselinum), род однолетних и двулетних растений семейства зонтичных (см. ЗОНТИЧНЫЕ) (сельдерейных). 4 вида, в основном в Средиземноморье. Петрушка огородная, или посевная (P. Sativum, или P. сrispum), — двулетняя овощная культура. В первый год растения образуют прикорневую розетку длинночерешковых листьев и тонкие корни (у лиственных сортов) или корнеплод (у корневых), на второй — цветки и семена. Листья у петрушки дважды или трижды перисторассеченные с гофрированными краями, корнеплод мясистый, удлиненно-конусовидный, сероватый или желтоватый. Цветоносный стебель высотой до 1 м. Цветки желто-зеленые или беловатые, мелкие, собраны в зонтик. Опыление перекрестное.
Возделывают петрушку на всех континентах. Ее родина — горные районы Средиземноморья. Известна давно, но как пряное овощное растение используется всего несколько веков. Причина этому — культовая роль, которую петрушка играла в Древнем Египте, Древней Греции и Древнем Риме. Повсюду она олицетворяла скорбь, так как считалось, что выросло это растение на крови убитого сына одного из египетских богов. В дни религиозных торжеств, посвященных скорбным датам, участники шествия надевали венки из зелени петрушки. Со временем выработалось суеверное отношение к этому растению как к источнику бед. И только с открытием целебных свойств петрушки (ее сок снимал воспаление, вызванное укусом ядовитых насекомых) к ней стали относиться как к лекарственному растению. Постепенно выявились многочисленные полезные свойства петрушки — способность сгонять отеки при водянке, оказывать потогонное и желчегонное действие, облегчать состояние при почечнокаменной болезни, цистите, гипертонии, полиартрите и других заболеваниях. Это послужило поводом для более широкого выращивания петрушки и употребления ее в пищу не только при указанных заболеваниях, но и для их профилактики. Оказалось, что ее зелень существенно улучшает вкусовые качества пищи, и петрушка стала одним из любимых пряных растений во многих странах, в т. ч. в России, где ее возделывают с 18 в. повсеместно (преимущественно корневые сорта).
Вкусовые качества петрушки обусловлены наличием в листьях и корнеплодах эфирного масла, придающего ей пикантный вкус и аромат. Ее лечебные свойства объясняются наличием комплекса витаминов и минеральных солей, находящихся в оптимальном соотношении.
Семена, корни и листья петрушки применяют не только в народной медицине, но и в фармацевтической и парфюмерно-косметической промышленности.
Листья и корнеплоды петрушки употребляют в пищу в свежем виде (корнеплоды также варят и сушат). При заготовке впрок все части растения солят, сушат или замораживают.

Энциклопедический словарь. 2009.

Смотреть что такое "ПЕТРУШКА (трава)" в других словарях:

  • Петрушка (растение) — Петрушка …   Википедия

  • Петрушка кудрявая — Научная классификация …   Википедия

  • трава — Травка, былье, былинка, зелень, зелье, злак, мурава, муравка. .. как лист перед травой, тише воды, ниже травы, топтать траву, трын трава... Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари, 1999 …   Словарь синонимов

  • петрушка — рабочий беспорядок, галиматья, приправа, разгром, бардак, творческий беспорядок, непорядок, беспорядок, пряности, овощ, ералаш, корнеплод, бедлам, петрушечка, поэтический беспорядок, художественный беспорядок, черт ногу сломит, сам черт ногу… …   Словарь синонимов

  • Петрушка кудрявая — (петрушка, петроселинява трава, невестица, петросилия) Petroselinum crispum Mill. Семейство зонтичные. Двухлетнее голое травянистое растение высотой 30 100 см, с веретоновидным, иногда сильно утолщенным корнем. Стебель от середины супротивно или… …   Энциклопедия лекарственных растений

  • петрушка — греческое petra – камень. Именно от камня ведет свое происхождение слово петрушка. Даже не одно слово, а целых три. Во первых, петрушка это огородное растение, трава семейства зонтичных. Разговор об этой петрушке волей неволей придется начать с… …   Занимательный этимологический словарь

  • Собачья петрушка — (Aethusa Cynapium L.) однолетняя трава из сем. зонтичных (Umbelliferae), дико растущая по сорным местам, около жилищ, в садах, огородах. Стебель у нее ветвистый, до 1 метра высотой, листья дважды или триждыперистые, треугольного очертания; листки …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • PETROSELINUM CRISPUM (MILL.) NYM. - ПЕТРУШКА ОГОРОДНАЯ — см. 715. Двулетнее растение. P. crispum (Mill.) Nym. П. огородная Consp. Fl. Europ. 2 (1879) 309. Hegi V, 2 (1925 1926) 1155, ill. Брежнев (1960) 414. Луковникова (1961) 514. S у n. Apium hortense Hoffm.; A. crispum Mill.; A. petroselinum L.;… …   Справочник растений

  • Фалафель — Шарики готового фалафеля Фалафель (фаляфель) (араб. فلافل‎‎, ивр. פָלָאפֶל‎) ар …   Википедия

  • Фалафел — Шарики готового фалафеля Фалафель (араб. فلافل‎‎, ивр. פָלָאפֶל‎)  арабское блюдо, представляющее собой фритированные шарики из пюрированных бобовых (нут или бобы, иногда с добавлением фасоли), приправленных пряностями. Содержание …   Википедия

Книги

Другие книги по запросу «ПЕТРУШКА (трава)» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»