стерлядь это:

стерлядь
СТЕ́РЛЯДЬ -и; мн. род. -е́й; ж. Крупная промысловая рыба сем. осетровых, с мясом высокого качества. // только ед. Мясо такой рыбы.
Стерля́дка, -и; мн. род. -док, дат. -дкам; ж. Уменьш.-ласк. Стерля́жий, -ья, -ье. С. лов. С-ья икра. С-ья уха.
* * *
сте́рлядь
рыба семейства осетровых. Длина до 125 (обычно 40—60) см, масса до 16 кг (как исключение). В реках бассейна Чёрного, Каспийского, Балтийского, Белого и Карского морей. Ценный объект промысла, разведения и акклиматизации. Зарегулирование стока рек и их загрязнение привело к сокращению численности. Гибрид стерляди и белуги — бестер. Стерлядь.
* * *
СТЕРЛЯДЬ
СТЕ́РЛЯДЬ (Acipenser ruthenus) — вид рыбы рода осетров (см. ОСЕТРЫ). Длина до 125 (обычно 40–60) см, масса до 16 кг (обычно 0,5–2 кг). Нижняя губа, в отличие от шипа (см. ШИП (рыба)), посредине прервана. От других осетров стерлядь отличается большим числом боковых жучек (как правило, более 50) и бахромчатыми усиками. Стерлядь изменчива по форме, некоторые исследователи выделяют две формы стерляди: тупорылую и острорылую.
Стерлядь распространена в реках бассейнов Черного, Каспийского, Балтийского, Белого и Карского морей. Это типично пресноводная рыба, но в Волге встречается полупроходная форма, которая нагуливается в Северном Каспии. Эту форму стерляди иногда выделяют в отдельный вид. Стерлядь зимует в речных ямах, весной поднимается вверх по течению до нерестилищ.
Эта рыба размножается как в русле реки, так и на заливаемых паводком каменистых прибрежных грядах. Разгар нереста приходится на май. Плодовитость сильно колеблется: от 4 до 140 тысяч икринок. После нереста стерлядь интенсивно откармливается. Пищу ей составляют мелкие донные беспозвоночные, икра других рыб, насекомые (рыба поднимается к поверхности, переворачивается на брюхо и собирает ртом упавших в воду насекомых). Стерлядь ценный объект промысла, разведения и акклиматизации. В 1869 году были проведены опыты по разведению стреляди, которая стала первым объектом разведения осетровых рыб. Зарегулирование стока рек и их загрязнение привело к сокращению численности вида. Гибрид стерляди и белуги (см. БЕЛУГИ) — бестер (см. БЕСТЕР).

Энциклопедический словарь. 2009.

Синонимы:

Смотреть что такое "стерлядь" в других словарях:

  • Стерлядь — Стерлядь …   Википедия

  • СТЕРЛЯДЬ — СТЕРЛЯДЬ, стерлядка жен. чечуга, рыба Acipencer ruthenus. Сурская стерлядь знаменита. Стерлядиный, стерляжий, к ней относящийся. Стерлядиные снасти, ловли. Стерляжья уха. Стерляжина, ·стар. стерлядина, стерляжье мясо. Толковый словарь Даля. В.И.… …   Толковый словарь Даля

  • СТЕРЛЯДЬ — пресноводная рыба, самая мелкая из семейства осетровых; из неё готовят любые рыбные кушанья, но особенно широкой известностью пользуются блюда: стерлядь паровая, стерлядь паровая «кольчиком» и стерляжья уха (см.). Подробнее о стерляди см. в… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • СТЕРЛЯДЬ — (Acipenser ruthenus L.) ценная промысловая рыба из семейства осетровых (рис. 94). Тело удлиненно веретенообразное, на нем пять продольных рядов костных жучек. Спинных жучек 12 17, боковых 57 71, брюшных 10 19. Голова сверху покрыта костными… …   Прудовое рыбоводство

  • Стерлядь — рыба семейства осетровых. Словарь кулинарных терминов. 2012 …   Кулинарный словарь

  • стерлядь — Стерлядь. стерлядь (Acipenser ruthenus), промысловая рыба семейства осетровых. Длиной обычно 40—60 (редко до 120) см, масса 0,5—2 (как исключение — до 16) кг. Жилая (пресноводная) рыба. Распространена в реках бассейна Каспийского,… …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

  • СТЕРЛЯДЬ — СТЕРЛЯДЬ, рыба (семейство осетровые). Длина 40 60 см (до 125 см), масса до 16 кг (как исключение). Обитает в реках бассейнов Черного, Каспийского, Белого и Карского морей. Ценный объект промысла, разведения и акклиматизации. Зарегулирование стока …   Современная энциклопедия

  • СТЕРЛЯДЬ — рыба семейства осетровых. Длина до 125 (обычно 40 60) см, весит до 16 кг (как исключение). В реках бассейнов Черного, Каспийского, Балтийского, Белого и Карского морей. Ценный объект промысла, разведения и акклиматизации. Зарегулирование стока… …   Большой Энциклопедический словарь

  • СТЕРЛЯДЬ — СТЕРЛЯДЬ, стерляди, мн. стерляди, стерлядей, жен. Рыба из сем. осетровых с мясом высокого качества, живущая в реках бассейнов Каспийского и Черного морей, а также в сибирских реках. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • СТЕРЛЯДЬ — СТЕРЛЯДЬ, и, мн. и, ей, жен. Промысловая рыба сем. осетровых. | уменьш. стерлядка, и, жен. | прил. стерляжий, ья, ье. Стерляжья уха. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • СТЕРЛЯДЬ — (Acipenser ruthenus), пресноводная рыба рода осетров. Дл. до 120 (обычно 40 60) см, масса от 0,5 до 2 кг (как исключение до 16 кг). Обитает в реках басс. Чёрного, Азовского и Каспийского морей, в Сев. Двине, Оби, Иртыше и Енисее. Вселена в Неман …   Биологический энциклопедический словарь

Книги

Другие книги по запросу «стерлядь» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»