сахарная свёкла

са́харная свёкла

группа разновидностей свёклы обыкновенной корнеплодной; техническая культура, из корней которой получают сахар (его содержание до 20—24%). Выращивают в основном в России, Украине, Молдавии, Казахстане, Киргизии, некоторых западноевропейских странах, США. Урожайность 250—500 ц с 1 га.

* * *

САХАРНАЯ СВЕКЛА

СА́ХАРНАЯ СВЕКЛА, группа разновидностей свеклы обыкновенной; техническая культура, дающая сырье для сахарной промышленности. Родоначальная форма сахарной свеклы — белая огородная, или силезская, свекла, корнеплоды которой содержали 7—10% сахара, была создана в начале 18 в. из гибридных форм кормовой свеклы. В результате селекции на сахаристость были получены современные сорта с высоким содержанием сахара (17—24%).
Свеклосеяние для переработки на сахар развито в европейских странах, где сосредоточено 80% всех посевных площадей, занятых сахарной свеклой, в США, Китае, Иране. Турции. В России культура сахарной свеклы и сахароварение возникли в начале 19 в. (до этого пользовались привозным тростниковым сахаром и медом), а в конце 19 в. сахарная промышленность России (236 заводов) производила более 600 тыс. тонн свекловичного сахара. Основные районы свеклосеяния — Северный Кавказ, Поволжье, центральночерноземные области, Алтай, Приморский край.
Отходы свеклосахарного производства — жом, меласса (см. МЕЛАССА) — используются на корм скоту и удобрение (дефекат). См. также статью Свекла (см. СВЕКЛА).