Ушица это:

Ушица

        У всех финно-угорских народов, существование которых тысячелетиями было связано с рыболовством, бытует много местных видов ухи, часто изменяющихся в зависимости от сорта рыбы. Однако наиболее общими и характерными для большинства из них — карелов, вепсов, коми, коми-пермяков, манси и хантов, а отчасти и мордвы — остаются по сей день два вида «быстрой ухи» — ушицы, отличающейся высокой концентрацией рыбного бульона, типичной именно для рыболовецкого хозяйства с его постоянным и обильным рыбным сырьем. Оба эти вида — летнюю и зимнюю ушицу — готовят из мелкой рыбы разных сортов, поскольку крупная рыба традиционно считается «товарной», т. е. идет на продажу или впрок на засол, копчение, вяление или на приготовление парадных рыбных блюд, в то время как попавшая в невод мелкая рыба должна быть использована непосредственно в повседневном питании.
        Состав:
        для летней ушицы:
        1 кг рыбы
        3—5 луковиц (закладывают целиком, затем вынимают после готовности блюда)
        1,5 л воды
        1 стакан сеченой зелени укропа и петрушки
        для зимней ушицы:
        0,5 кг сущика
        1,5 л воды
        4—5 луковиц
        1 ст. ложка ячневой крупы.

. . 2005.

Синонимы:

Смотреть что такое "Ушица" в других словарях:

  • Ушица — Ушица: Ушица  река в Хмельницкой области Украины. Ушица  село на Украине, находится в Коростенском районе Житомирской области. См. также Новая Ушица  посёлок городского типа, центр Новоушицкого района Хмельницкой области Украины.… …   Википедия

  • ушица — УШИЦА, диал., Уха. – Наварна, наварна ушица, дружно поддержали хлебосола служивые, образуя очередь (2. 276). См. Даль 4. 523: ушица «то же» …   Словарь трилогии «Государева вотчина»

  • УШИЦА — УШИЦА, ушицы, мн. нет, жен. (разг.). уменьш. ласк. к уха. «Ушица, ей же ей, на славу сварена.» Крылов. «Ушицы ложкой собственной… досыта похлебал.» Некрасов. «Покушай ушицы то, любезненький мой!» Мельников Печерский. Толковый словарь Ушакова. Д.Н …   Толковый словарь Ушакова

  • ушица — УХА, и, ж. Суп из рыбы (с кореньями, специями). Стерляжья у. Рыбацкая у. (сваренная на костре из только что выловленной рыбы). Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • ушица — сущ., кол во синонимов: 2 • уха (10) • юшка (8) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • Ушица — р. Подольской губ. лев. прит. Днестра. Начинается в Проскуровском у. Подольской губ., близ дер. Алексенец Польный; образуется из ключей, вытекающих из третичного известняка. Протекает через южную часть Проскуровского у., через юго вост. угол… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Ушица — ж. разг. ласк. к сущ. уха Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • ушица — ушица, ушицы, ушицы, ушиц, ушице, ушицам, ушицу, ушицы, ушицей, ушицею, ушицами, ушице, ушицах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») …   Формы слов

  • ушица — уш ица, ы, твор. п. ей …   Русский орфографический словарь

  • ушица — (1 ж), Тв. уши/цей …   Орфографический словарь русского языка


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»