Ведарай

        Состав.
        2 стакана ячневой крупы
        1,5 стакана молока
        200 г кишечного свиного сала
        200 г печенки
        200 г сердца (почек)
        2 луковицы
        150 г шпика свиного
        1 ч. ложка черного молотого перца майоран
        Приготовление: Ячневую крупу ошпарить кипящим молоком и поставить в горячую духовку на слабый огонь до выпаривания молока. Затем добавить поджаренное с луком кишечное сало и поджаренный с салом фарш из потрохов, перемешать и поставить упревать. Начинить этой начинкой промытые и оскобленные свиные толстые кишки (концы кишок завязать), положить их на смазанный маслом противень и жарить 1,5 ч, время от времени переворачивая.