Кидас это:

Кидас

        Состав.
        1 кг рубцов
        500 г мясной свинины
        100 г копченого сала
        2 луковицы 1 морковь
        1 петрушка
        3 ч. ложки майорана
        для гарнира:
        0,5 кочана капусты
        2—3 яйца
        50 г сала
        3 ст. ложки перловой или гречневой крупы
        4 картофелины
        1 луковица
        1 ч. ложка тмина
        Приготовление:
        Приготовление рубцов. Рубцы вычистить, промыть несколько раз и отварить целиком в течение 5—6 ч, затем вновь вычистить, выскоблить, нарезать лапшой. Свинину нарезать крупными кусками, сало — кубиками, слегка обжарить их с луком и сложить все в кастрюлю, переложив мясо рубцами, нарезанными морковью и петрушкой. Варить до полной мягкости мяса в течение 2 ч на умеренном огне.
        Приготовление гарнира. Капусту потушить с салом до полуготовности, всыпать крупу, когда вытопится достаточное количество капустного сока и жира (чтобы не доливать воды), и варить до готовности крупы. Затем добавить отварной картофель, приготовленный отдельно, взбитые яйца, все перемешать в однородное пюре.
        Иногда из этого пюре скатывают шарики величиной с голубиное яйцо, обваливают их в муке и слегка обжаривают на масле или сале.
        Шариками-тефтелями гарнируют рубцы.

. . 2005.

Синонимы:

Смотреть что такое "Кидас" в других словарях:

  • КИДАС — (кидус) помесь соболя и лесной куницы, встречающаяся в природных условиях …   Большой Энциклопедический словарь

  • КИДАС — кидус, млекопитающее рода куниц; гибрид соболя и лесной куницы. Размеры неск. больше размеров родителей. Во внеш. виде доминируют признаки куницы. К. встречаются в басс, р. Печора и в Зауралье. .(Источник: «Биологический энциклопедический словарь …   Биологический энциклопедический словарь

  • КИДАС — Помесь соболя с куницею. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910 …   Словарь иностранных слов русского языка

  • кидас — сущ., кол во синонимов: 4 • кидус (1) • млекопитающее (202) • помесь (17) • …   Словарь синонимов

  • Кидас — У этого термина существуют и другие значения, см. Кидас (значения). Кидас Гибридное происхождение Martes zibellina × Martes martes …   Википедия

  • кидас — (кидус), помесь соболя и лесной куницы, встречающаяся в природных условиях. * * * КИДАС КИДАС (кидус), помесь соболя и лесной куницы, встречающаяся в природных условиях …   Энциклопедический словарь

  • Кидас —         кидус, помесь соболя с лесной куницей. По виду и качеству меха в одних случаях больше походит на соболя, в других на куницу. Встречается в районах совместного обитания этих двух видов (Северный Урал, Предуралье и Зауралье). По образу… …   Большая советская энциклопедия

  • Кидас — помесь между соболем и куницей; по цвету шерсти К. походят на соболей, но имеют более длинный хвост и желтое горловое пятно …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • кидас — кидас, кидасы, кидаса, кидасов, кидасу, кидасам, кидаса, кидасов, кидасом, кидасами, кидасе, кидасах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») …   Формы слов

  • КИДАС — (кидус), помесь соболя и лесной куницы, встречающаяся в природных условиях …   Естествознание. Энциклопедический словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»