Киёмы это:

Киёмы

        Киёмы — это своего рода варенье, приготовляемое как из фруктов, так и из некоторых овощей (в первую очередь из моркови и тыквы) или из сочетания фруктов и овощей (например из айвы с морковью).
        Характерно, что для киёмов воды берется столько же, сколько и сахара, а иногда и больше по весу, чем сахара, а фрукты или овощи составляют при этом лишь четвертую часть состава киёма.
        Чаще всего фруктов или овощей берут ровно вполовину меньше, чем сахара, в то время как для варенья обычное соотношение сахара и фруктов 1:1.
        Поэтому во фруктовых киёмах доминирует сироп, имеющий цвет и запах фруктов, самих же фруктов мало, нередко вообще они отсутствуют, так как их часто вылавливают из готового киёма и используют как начинку в сладкие пирожки.
        Вот почему киёмы иногда называются жидким вареньем.
        Но это название неверно, так как плотность сахарного сиропа у киёмов после варки должна быть примерно такой же, как и у варенья, а у овощных киёмов, в которых измельченные овощи составляют основную массу, даже плотнее варенья.
        Киёмы варят в один прием, без перерыва, причем на медленном огне, особенно это касается овощных киёмов. Обязательно добавляют в киёмы пряности — чаще всего ванилин и шафран или цедру, а в ряде случаев и лимонную кислоту.
        Особенно специфичны янтачный киём и киём из зеленого, недозрелого урюка. Их почти невозможно встретить за пределами Узбекистана.
        Другие же киёмы — морковный, тыквенный, лимонный, алычовый, яблочный — не представляют ничего необычного.
        Готовность киёмов, как и варенья, определяют по состоянию сиропа и фруктов. Сироп должен быть умеренной плотности и тягучести, но не водянистый.
        Фрукты и овощи в хорошо сваренном киёме должны равномерно распределяться в сиропе и быть прозрачными.

. . 2005.

Смотреть что такое "Киёмы" в других словарях:

  • мы — (мы8000) мест. 1 л. мн. ч. Употребляется для обозначения нескольких или многих лиц, включая говорящего. Мы: Не хошти богатѣти зѣло ни славити сѧ. тьлѧ бо то ѥсть а мы нѣсмь ‹ть›лѣньни. (ἡμεῖς) Изб 1076, 77; испроси намъ миръ и велию милость. Стих …   Словарь древнерусского языка (XI-XIV вв.)

  • Ки-Ади-Мунди — Персонаж «Звёздных войн» 300px Ки Ади Мунди Деятельность Магистр Джедай, Член Совета Джедаев Родная планета Церея Раса {{{species}}} Пол Мужчина …   Википедия

  • Мы были чужими — We Were Strangers Жанр драма приключения экранизация Режиссёр Джон Хьюстон Продюсер Сэм Шпигель …   Википедия

  • Мы́шца — ( ы) (musculus, i, PNA, BNA, JNA; син. мускул) орган, обладающий свойством сократимости, обеспечивающий движение того или иного элемента живого организма: состоит преимущественно из поперечнополосатой или гладкой мышечной ткани. Мышца… …   Медицинская энциклопедия

  • Мы славим тебя, Приднестровье — Содержание 1 Положение о Государственном Гимне ПМР 2 Мы славим тебя, Приднестровье 3 Переводы …   Википедия

  • Ки-Ларго (фильм) — У этого термина существуют и другие значения, см. Ки Ларго (значения). Ки Ларго Key Largo …   Википедия

  • Киёво — Координаты: 56°01′00″ с. ш. 37°29′34″ в. д. / 56.016667° с. ш. 37.492778° в. д.  …   Википедия

  • ки́нуть — ну, нешь; сов., перех. 1. сов. к кидать. 2. разг. Оставить, бросить, покинуть. У меня здесь все хозяйство: как я кину его? И. Гончаров, Обломов. Орешков разыскивал по телефону Степана Прокофьевича и сокрушался: Нету, нигде нету. Как же мы без… …   Малый академический словарь

  • МЫ́СИК (Мысык) Василий Александрович — (Мысык) Василий Александрович (1907–83), укр. поэт. Лирику отличают философичность, морально этич. проблематика, раздумья о нац. традициях и ист. памяти (сб ки Травы , 1927, Борозды , 1962, Чернотроп , 1966, Планета , 1977). Переводы Р.… …   Биографический словарь

  • Все мы люди — человеки — Всѣ мы люди человѣки. Ср. Гласнаго соблазну только бы не было... А то, вздохнувъ прибавила Манеѳа, всѣ мы люди, всѣ человѣки, всѣ во грѣхахъ, яко въ блатѣ валяемся... Единъ Богъ безъ грѣха. Мельниковъ. Въ лѣсахъ. 4, 11. Ср. Въ заповѣди Господней… …   Большой толково-фразеологический словарь Михельсона (оригинальная орфография)

Книги

  • Ецуба. Том 4, Адзума Киёхико. Как лучше всего провести лето! Герои этой книги с легкостью ответят на этот вопрос, ведь рядом с Ёцубой никому не удастся заскучать! Ни папе, ни дяде Джамбо, ни друзьям, ни соседям — даже… Подробнее  Купить за 300 руб
  • Ецуба. Том 3, Адзума Киёхико. Автобус, фейерверк, рай, слон… Список открытий маленькой непоседы Ёцубы можно продолжить, но остановимся, добавив только, что о Джамбо мы тоже узнаем много нового…Этот большой друг маленькой… Подробнее  Купить за 300 руб
  • Ёцуба, т. 6, Адзума, Киёхико. Начинается осень, а вместе с тем и новый учебный год. Но что, если тебе ещё рано в школу? И на этот вопрос тебе даст ответ наша энер­гичная и неугомнонная Ёцуба! Вместес ней мы найдём много… Подробнее  Купить за 266 руб
Другие книги по запросу «Киёмы» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»