Ивитма-палов (плов с горохом) это:

Ивитма-палов (плов с горохом)

        Состав:
        500 г риса
        250 г мяса
        100 г гороха
        150 г жира (масла)
        200 г моркови
        2 луковицы
        1,5 ч. ложки пряной смеси для плова
        1 ч. ложка порошка сухого чабера
        Приготовление:
        1. Горох замочить в холодной воде не менее чем на 12 ч, а лучше на сутки.
        2. Рис промыть 4—5 раз в холодной подсоленной воде и замочить в горячей на 30—40 мин.
        3. Морковь для зирвака нарезать мелкими кубиками и после закладки в зирвак тушить не менее 15 мин.
        4. Приготовленный из мяса, лука и моркови зирвак залить водой (от 0,5 до 1 стакана), тотчас же добавить замоченный горох и пряности и варить не менее 25 мин после закипания.
        5. Только после этого можно слегка посолить и засыпать рис, который залить слоем воды чуть менее 1 см, поскольку рис уже предварительно намок. Варить на сильном огне.
        6. После испарения воды закрыть плов тарелкой на 15 мин для упревания.

. . 2005.

Смотреть что такое "Ивитма-палов (плов с горохом)" в других словарях:

  • 00_СОДЕРЖАНИЕ — ТАЙНЫ ХОРОШЕЙ КУХНИ Глава 1. СЕРЬЕЗНАЯ, ОБЪЯСНЯЮЩАЯ: КОМУ ОТКРЫТА ДВЕРЬ К ПОВАРСКОМУ РЕМЕСЛУ И ПОЧЕМУ ЭТО РЕМЕСЛО СЛОЖНОЕ, ТРУДНОЕ ИСКУССТВО Глава 2. АЗЫ, НО ДАЛЕКО ЕЩЕ НЕ АЗУ Пять правил, пять секретов хлебопечения Глава 3. ТЕСТО И ЕГО… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»