Ширвани-нан это:

Ширвани-нан

        Состав:
        600 г муки
        150 г масла
        2 яйца
        300 г сахарной пудры
        1 стакан молока
        50—75 г орехового ядра (миндаля)
        150 г изюма
        100 г цукатов
        0,3 г аммония или пекарского порошка
        2 ч. ложки молотой лимонной цедры
        Приготовление:
        1. Сливочное масло растереть до пенообразного состояния. Желтки растереть с 250 г сахарной пудры добела. Белки взбить. Соединить все вместе, еще раз растереть до однородного состояния, добавив 0,5 стакана молока, взбить.
        2. Обработать миндаль, растереть его до пастообразного состояния с 50 г сахарной пудры, затем развести в 0,5 стакана молока, соединить с остальной массой (п. 1), взбить все вместе.
        3. К полученной массе (п. 2) добавить половину муки, вымешать жидковатое тесто.
        4. Изюм промыть в горячей воде, разрезать на половинки или измельчить в мясорубке, цукаты измельчить квадратиками (0,5 х 0,5 см), перемешать с молотой лимонной цедрой, ввести всю изюмно-цукатную массу в жидкое тесто, перемешать.
        5. В оставшуюся муку всыпать пекарский порошок и соединить ее с жидким тестом, стараясь вымешать его как можно быстрее, но без особого нажима.
        6. Тесто тотчас же раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать формами или тонким стаканом полукруглые печенья, смазать сверху яйцом, выпечь на листе, слегка посыпанном мукой, или просто на сухом чистом листе в течение 5—7 мин на слабом огне.

. . 2005.

Смотреть что такое "Ширвани-нан" в других словарях:

  • 00_СОДЕРЖАНИЕ — ТАЙНЫ ХОРОШЕЙ КУХНИ Глава 1. СЕРЬЕЗНАЯ, ОБЪЯСНЯЮЩАЯ: КОМУ ОТКРЫТА ДВЕРЬ К ПОВАРСКОМУ РЕМЕСЛУ И ПОЧЕМУ ЭТО РЕМЕСЛО СЛОЖНОЕ, ТРУДНОЕ ИСКУССТВО Глава 2. АЗЫ, НО ДАЛЕКО ЕЩЕ НЕ АЗУ Пять правил, пять секретов хлебопечения Глава 3. ТЕСТО И ЕГО… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Буниятов, Зия Мусаевич — Зия Мусаевич Буниятов азерб. Ziya Musa oğlu Bünyadov Дата рождения: 2 …   Википедия

  • СССР. Феодальный строй —         В 1 й половине 1 го тыс. н. э. у народов Северного Причерноморья, Кавказа и Средней Азии рабовладельческий строй находился в состоянии упадка. На смену ему шла новая общественно экономическая формация Феодализм. Феодальные отношения,… …   Большая советская энциклопедия

  • Фатали-хан — азерб. Fətəli xan, فتحعلی خان 6 й Кубинский хан 1758  …   Википедия

  • Каспийские походы русов — Прикаспийский регион с выделенной областью, ставшей целью набегов русов. Каспийские походы русов  серия морских набегов русских дружин на прибрежные государства Каспийского моря во 2 й пол. IX  нач …   Википедия

  • Араслы, Гамид Мамедтаги оглы — Гамид Мамедтаги оглы Араслы Həmid Hacı Məmmədtağı oğlu Araslı Дата рождения: 23 февраля 1902(1902 02 23) …   Википедия

  • Кулизаде, Зумруд Аликули кызы — Зумруд Аликули кызы Кулизаде  доктор философских наук, профессор, заведующая отделом Истории философии и общественной мысли Института философии, социологии и права Национальной академии наук Азербайджана. Главный редактор международного… …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»