Хаш это:

Хаш

        Хаш — одно из древнейших армянских блюд, получившее распространение по всему Закавказью. С древности сохранился обычай есть хаш совершенно отдельно от всех иных блюд, причем рано утром на завтрак или даже до завтрака, по праздничным дням.
        Состав:
        1,5 кг говяжьих ножек
        500 г рубцов
        2—3 головки чеснока
        1 редька
        Приготовление:
        1. Ножки опалить, выскоблить, промыть несколько раз, разрубить на части вдоль и либо положить на сутки в проточную воду, либо залить холодной водой и менять ее каждые 2—3 ч. Затем вновь промыть, переложить в эмалированный таз, залить водой, чтобы она покрывала ножки слоем в 15—20 см, и варить на слабом огне.
        2. Рубцы очистить, промыть, залить холодной водой и варить до исчезновения специфического запаха (определяется пробой), затем отвар вылить, а рубцы промыть горячей и холодной водой, нарезать мелко и добавить к варящимся ножкам.
        3. Продолжать варить хаш на медленном огне без соли, не допуская сильного кипения, снимая пену, пока мясо не будет отделяться от костей и рубцы не станут мягкими.
        4. Готовый горячий хаш посолить, засыпать измельченным чесноком или развести толченый чеснок в бульоне и подать отдельно. Едят хаш, закусывая тертой редькой, пряной зеленью (базилик, петрушка, эстрагон) и лавашем.

. . 2005.

Синонимы:

Смотреть что такое "Хаш" в других словарях:

  • хаш —      (хаши). Одно из древнейших армянских блюд, получивших распространение по всему Кавказу и Закавказью. Имело ритуальное значение, поэтому вплоть до последнего времени хаш, даже в ресторанах, готовили не всегда, а лишь в определенные дни года,… …   Кулинарный словарь

  • хаш — хаш, а (армянское кушанье) …   Русское словесное ударение

  • хаш — сущ., кол во синонимов: 3 • блюдо (133) • кушанье (183) • суп (56) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин …   Словарь синонимов

  • хаш — хаш, а, твор. п. ем (армянское кушанье) …   Русский орфографический словарь

  • ХАШ — мясное блюдо из густого бульона с пряностями у народов Кавказа …   Этнографический словарь

  • хаш — хаш, мясное блюдо из густого бульона с пряностями у народов Кавказа …   Энциклопедия «Народы и религии мира»

  • Хаш — У этого термина существуют и другие значения, см. Хаш (значения). Хаш …   Википедия

  • ХАШ —          (хаши). Одно из древнейших армянских блюд, получивших распространение по всему Кавказу и Закавказью. Имело ритуальное значение, поэтому вплоть до последнего времени хаш, даже в ресторанах, готовили не всегда, а лишь в определенные дни… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Хаш — мясное блюдо из густого бульона с пряностями у народов Кавказа …   Этнографический словарь

  • хаш — а, ч. Поширена на Кавказі страва – суп з баранини або з телячих ніжок …   Український тлумачний словник

Книги

  • Кухни Закавказья и Средней Азии, Похлебкин Вильям Васильевич. Продолжительное жаркое лето, обилие солнца, мягкая зима - такой климат Закавказья рождает сходство национальных кухонь Закавказья. Насыщенность сельскохозяйственных культур, овцеводство,… Подробнее  Купить за 1186 руб
  • Хаш, Джесси Рассел. Эта книга будет изготовлена в соответствии с Вашим заказом по технологии Print-on-Demand. High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Хаш (азерб. xa?; арм. ??? от ????? - варить; груз. ????,… Подробнее  Купить за 1125 руб
  • Вкусное путешествие по Армении, Саркисян С.. Есть на земле места, которые не только остаются в памяти на всю жизнь, но и меняют наше представление о ней. Просто потому, что они проникают в душу и оставляют в ней свой неизгладимый след.… Подробнее  Купить за 900 руб
Другие книги по запросу «Хаш» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»