Клецки манные

        Состав:
        0,5 стакана манной крупы
        1 стакан молока
        4 яйца
        2 ч. ложки сливочного масла
        0,5 ч. ложки соли
        Приготовление: Молоко вскипятить с маслом, всыпать манную крупу, разварить, размешивая, посолить и, закрыв, поставить на 10—15 мин в умеренно нагретую духовку или в водяную баню на 20 мин, чтобы крупа как можно более разопрела. Затем охладить, вбить 4 желтка, растереть, ввести по частям 4 яичных белка, предварительно взбитых в пену.
        Клецки варить, как обычно, в подсоленной воде (см. выше).