Окуни или караси, жаренные в сметане

        Состав:
        1 кг рыбы
        2—3 луковицы
        50 г сливочного или оливкового масла
        1,5 стакана сметаны
        2 ст. ложки муки
        Приготовление: Рыбу очистить, посолить, запанировать в муке, положить на разогретую сковороду с маслом и луком, обжарить с обеих сторон слегка, до пояаления колера, переложить в эмалированную сковороду, обмазать сметаной, поставить в духовку и, когда зарумянится, облить новой порцией сметаны и вновь поставить в духовку, где ее следует жарить, неплотно прикрыв крышкой, примерно 25—30 мин. Подать на стол в сковороде.