Солянка грибная

        Состав:
        1,5 л воды
        6—8 сухих белых грибов
        2 стакана соленых грибов
        12 маслин
        2 стакана мелко нарезанной капусты
        1,5 стакана квашеной капусты
        1 морковь
        1 петрушка
        2 ст. ложки укропа
        0,5 стакана сметаны
        1 сельдерей
        2 луковицы
        2 ст. ложки сливочного масла
        2 помидора
        3 лавровых листа
        10 горошин черного перца
        0,5 лимона или 0,5 стакана кислого кваса
        Приготовление:
        1. Подготовить грибной бульон: отварить сухие грибы, вынуть их, когда размякнут, нарезать соломкой, вновь положить варить, добавив морковь, петрушку, сельдерей, нарезанные соломкой.
        2. Свежую и квашеную капусту потушить вместе с помидорами и луком на масле до мягкости.
        3. Соленые грибы ошпарить, нарезать мелкими кусочками.
        4. Соединить продукты, указанные в пунктах 1, 2, 3, добавить пряности и варить 15 мин на умеренном огне. Готовую солянку заправить сметаной и соком лимона.