УЛИТКИ это:

УЛИТКИ

        Мягкотелые, используемые в пищу во всех странах Южной Европы, где имеются виноградники. В пищу идет так называемая виноградная улитка, питающаяся молодой, нежной листвой некоторых плодовых и ягодных растений. Подобные улитки, живущие на листве приречных кустарников, например на иве, тальнике, ольхе, распространены и в средней полосе, но в пищу не используются. Только в Латвии регулярно собирают их в парках у ручьев, в садах и экспортируют в страны Западной Европы как деликатес, хотя само население Латвии этих улиток не употребляет.
        Для препарирования улиток необходим острый инструмент и соответствующая посуда (см. эскарготьерка). Они могут быть легко отваренными и обжаренными в панированном виде во фритюре (см.).
        Улитки — постоянный элемент в меню ресторанов болгарской, румынской, греческой и югославской кухонь и почти обычное блюдо французской кухни.
        Основная особенность технологии приготовления улиток состоит в том, что их предварительно отваривают в воде, а затем тушат в течение почти часа в виноградном вине с маслом и овощами.
        На 2 кг улиток — 0,5 кг лука, 150 г масла и 150 г виноградного вина. Помимо этого, к блюдам из улиток добавляют грибы или помидоры и пряности.

. . 2005.

Смотреть что такое "УЛИТКИ" в других словарях:

  • улитки —      Мягкотелые, используемые в пищу во всех странах Южной Европы, где имеются виноградники. В пищу идет так называемая виноградная улитка, питающаяся молодой, нежной листвой некоторых плодовых и ягодных растений. Подобные улитки, живущие на… …   Кулинарный словарь

  • УЛИТКИ — то же, что брюхоногие …   Большой Энциклопедический словарь

  • Улитки — ? Брюхоногие Садовая улитка Научная классификация Царство: Животные Подцарство: Эуметазои …   Википедия

  • улитки — (брюхоногие моллюски), класс раковинных моллюсков. Включает ок. 90 тыс. видов морских, пресноводных и сухопутных беспозвоночных животных. Асимметричное тело улиток состоит из головы, туловища и ноги с ползательной подошвой. Благодаря сокращениям… …   Биологический энциклопедический словарь

  • улитки — то же, что брюхоногие. * * * УЛИТКИ УЛИТКИ, то же, что брюхоногие (см. БРЮХОНОГИЕ) …   Энциклопедический словарь

  • улитки — см. Моллюски брюхоногие …   Большой медицинский словарь

  • Улитки —         класс моллюсков, то же, что Брюхоногие моллюски …   Большая советская энциклопедия

  • Улитки — Слово У. употребляется в двух существенно различных смыслах: 1) У. называют всех вообще брюхоногих моллюсков (Gastropoda), наземных, пресноводных и морских, и 2) в частности У. называют представителей сем. улитковых (Helicidae) и нескольких… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • УЛИТКИ — то же, что брюхоногие …   Естествознание. Энциклопедический словарь

  • УЛИТКИ И СЛИЗНИ — см. Эти вредители повреждают не только надземную, но и подземную часть растений. Меры борьбы: баночку (0,5 л) древесной золы, 2 столовые ложки поваренной соли, 2 столовые ложки молотого перца (любого черного или красного), 2 столовые ложки сухой… …   Энциклопедия семян. Овощные культуры

Книги

Другие книги по запросу «УЛИТКИ» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»