СПАГЕТТИ это:

СПАГЕТТИ

        Тонкая (в сухом виде 2 мм в диаметре) и длинная (до полуметра) итальянская нитеобразная круглая лапша. Слово «спагетти» означает нить, шпагат для завязывания. Спагетти отвариваются, как и все другие виды подобных тестяных изделий, в подсоленной воде, но имеют ту особенность, что их нельзя ломать, а надо отваривать целиком во всю длину. Поскольку ни одна нормальная кастрюля не может вместить сразу 50—75-сантиметровые «прутья», то спагетти ставят обычно вертикально в кастрюлю и затем постепенно сгибают, по мере размягчения находящейся в воде части. Другая особенность состоит в том, что спагетти варят аль денте, их нельзя разваривать, а для этого они должны быть обязательно все одинаковой длины: переломанные спагетти — уже нарушение правил, что отражается на их вкусе. Об этом обычно забывают за пределами Италии. Третье правило: воды должно быть по массе втрое больше, чем масса спагетти. На одну порцию достаточно 150 г сухих спагетти.
        Едят спагетти с различными приправами, но чаще всего с тертым сыром и томатной пастой. Метод еды спагетти также должен соблюдаться. Ложку держат в левой руке, а вилку в правой; вилкой берут (накалывают), вытаскивают порцию спагетти и, опираясь на ложку, навертывают, не разрывая спагетти, на вилку. Вилку со спагетти подносят ко рту, а освобожденной ложкой одновременно берут приправу и закусывают ею. Без соблюдения этих правил еда спагетти может привести к разного рода конфузам: скольжению тарелок (если навертывают на вилку, опираясь прямо в тарелку), выскальзыванию ненавернувшихся спагетти на скатерть и на колени обедающих, отдельной еде спагетти и приправы, что не столь вкусно и нарушает представление о своеобразии блюда.
        Похожее на спагетти изделие как по размерам, так и по форме, сечению, но имеющее несколько меньшее содержание яиц в тесте и поэтому более светлое, чем спагетти, в Италии носит название «феделини», но за пределами Италии также называется спагетти (см. также макароны).

. . 2005.

Синонимы:

Смотреть что такое "СПАГЕТТИ" в других словарях:

  • спагетти —      Тонкая (в сухом виде 2 мм в диаметре) и длинная (до полуметра) итальянская нитеобразная круглая лапша. Слово спагетти означает нить, шпагат для завязывания. Спагетти отвариваются, как и все другие виды подобных тестяных изделий, в… …   Кулинарный словарь

  • СПАГЕТТИ — [ит. spagetti (spaghetto) шпагат, шнурок] длинные тонкие итальянские макароны. Словарь иностранных слов. Комлев Н.Г., 2006. спагетти нескл., с. и мн. (ит. spaghetti уменьш. от spago веревочка). Длинные тонкие (без отверстия внутри) макароны. ||… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • СПАГЕТТИ — СПАГЕТТИ, мн., нескл. Изделие из пшеничной муки в виде длинных нитей, отвариваемых целиком. Итальянские с. С. с тёртым сыром, с томатным соусом (блюдо). Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • спагетти — сущ., кол во синонимов: 3 • кушанье (183) • нить (44) • шпагат (10) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин …   Словарь синонимов

  • Спагетти — У этого термина существуют и другие значения, см. Спагетти (значения). Готовые спагетти …   Википедия

  • СПАГЕТТИ — Вешать спагетти на уши кому. Жарг. мол. Шутл. Лгать, обманывать кого л. Максимов, 61 …   Большой словарь русских поговорок

  • спагетти — СПАГЕТТИ, нескл., мн Пищевой продукт, представляющий собой длинные тонкие без отверстий внутри полоски теста, приготовленного из пшеничной муки без соли, сахара и каких л. приправ. Производится в фабричных условиях, готовится варкой в подсоленной …   Толковый словарь русских существительных

  • Спагетти — мн. 1. Изделие из пшеничной муки в виде длинных нитей, отвариваемых целиком. 2. Кушанье, приготовленное из таких изделий. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • спагетти — спаг етти, нескл., ср. и мн. ч …   Русский орфографический словарь

  • спагетти — нескл., с и мн …   Орфографический словарь русского языка

Книги

Другие книги по запросу «СПАГЕТТИ» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»