СЕЛЯНКА это:

СЕЛЯНКА

        Неправильное, искаженное, но укоренившееся с XIX в. в поваренных книгах и меню наименование солянок (см.). Происхождение этого искажения связано с тем, что солянки, известные в русской кухне в основном с XV в. и «родившиеся» вместе с изобретением водки как «блюдо-противовес», опохмеляющее средство (ввиду чего они назывались одновременно и солянками, и похмелками), стал в XVIII в. в дворянской кухне рассматриваться как «неприличное» название, присущее только деревенскому, сельскому столу мелкопоместных дворян. Отсюда солянки стали именоваться селянками, что было удобно и по чистому созвучию этих двух слов. В XIX в., с появлением первых печатных русских поваренных книг, это «приличное» название было в них занесено и, естественно, укоренилось, получило распространение. Одновременно в народе жило и старое слово, старый термин — солянки; он зафиксирован в «Домострое» 1547 г., где солянки имеют почти такой же состав, как и похмелки (в последних вся суповая жидкость приготавливалась на огуречном рассоле, без добавления воды).

. . 2005.

Синонимы:

Смотреть что такое "СЕЛЯНКА" в других словарях:

  • Селянка — Селянка: Распространённое в старину название супа солянка Жительница села Название произведений искусства: Комическая опера «Селянка» В. И. Дунина Марцинкевича на музыку С. Монюшко (сочинена в 1846, поставлена в России в 1852) Картина… …   Википедия

  • СЕЛЯНКА — СЕЛЯНКА, селянки. женск. к селянин. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • селянка — СЕЛЯНКА, и, жен. (устар.). То же, что солянка. Сборная с. (также перен.: о разнообразной и неоднородной смеси чего н.; разг. неод.). II. СЕЛЯНКА см. селянин. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • селянка —      Неправильное, искаженное, но укоренившееся с XIX в. в поваренных книгах и меню наименование солянок. Происхождение этого искажения связано с тем, что солянки, известные в русской кухне в основном с XV в. и родившиеся вместе с изобретением… …   Кулинарный словарь

  • селянка — сущ., кол во синонимов: 10 • веснянка (6) • крестьянка (26) • кушанье (183) • …   Словарь синонимов

  • селянка — селянка. см.: солянка …   Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

  • СЕЛЯНКА — Селянка, холоп, св. 1565. А. Ф. I, 226 …   Биографический словарь

  • селянка — Искон. Суф. производное от той же основы, что селянин на базе выражения селянская еда. Селянка буквально «крестьянская еда». Вариант солянка в результате народноэтимологического сближения с соль …   Этимологический словарь русского языка

  • селянка — Образовано он селянин ( крестьянин ), имеющего ту же основу, что и село. Буквальное значение крестьянская еда . Вариант солянка (вместо селянка) возник под влиянием слова соль …   Этимологический словарь русского языка Крылова

  • Селянка — Кухня: Мордовская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Печень 70, сердце 100, легкие 90, мясо 100, лук репчатый 30, морковь 10, соль. Рецепт приготовления: В текущей категории (Мордовская кухня) …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • селянка — название различных кушаний, напр. горячая похлебка с мясом, капустой, луком и огурцами (Даль), также кушанье из яиц с белым хлебом , перм., вятск., возм., первонач. крестьянская еда . От селянин, ж. селянка. Горяев (Доп. I, 42) пытается объяснить …   Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

Книги

Другие книги по запросу «СЕЛЯНКА» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»