НАДРЕЗАТЬ КРАЙ это:

НАДРЕЗАТЬ КРАЙ

        Кондитерский термин, означающий: сделать ножичком аккуратные, неглубокие надрезы на стенках сырых, еще не посаженных в печь сладких пирогов или тортов из слоеного, песочного или миндального теста, подверженных крошению при разрезании в готовом, испеченном виде. Надрезы делаются с той целью, чтобы гости за столом, следуя этим едва заметным наметкам, без труда смогли бы правильно и красиво, не обделяя никого, нарезать пирог или торт на порции. Для того чтобы надрезать край, кондитер всегда должен заранее знать число приглашенных гостей, а в случае, если это невозможно, делать как можно большее число таких надрезов.

. . 2005.

Смотреть что такое "НАДРЕЗАТЬ КРАЙ" в других словарях:

  • надрезать край —      Кондитерский термин, означающий: сделать ножичком аккуратные, неглубокие надрезы на стенках сырых, еще не посаженных в печь сладких пирогов или тортов из слоеного, песочного или миндального теста, подверженных прошению при разрезании в… …   Кулинарный словарь

  • Гименофор — Пластинчатый гименофор шампиньона Гименофор  часть плодового тела гриба, несущая на поверхности тонкий спороносный слой  гимений …   Википедия

  • ПЕЧЕНЬ — ПЕЧЕНЬ. Содержание: I. Аштомия печени............... 526 II. Гистология печени.............. 542 III. Нормальная физиология печени...... 548 IV. Патологическая физиология печени..... 554 V. Патологическая анатомия печени...... 565 VІ.… …   Большая медицинская энциклопедия

  • ТРУБКОВЕРТ ТОПОЛЕВЫЙ — (Rhynomacer populi Lin.) относится к семейству слоников, или долгоносиков, подотряда разноядных жуков отряда жесткокрылых. Искусных строителей среди этого семейства мало. Я знаю только одно исключение: некоторые из них умеют свертывать листья.… …   Жизнь насекомых

  • Столярное дело* — Самою важною отраслью деревообрабатывающей промышленности является С. дело, занимающееся более тонкою и тщательною обработкою дерева, чем оно существенно отличается от плотничного дела (см.). Ручной труд в течение долгого времени являлся… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Столярное дело — Самою важною отраслью деревообрабатывающей промышленности является С. дело, занимающееся более тонкою и тщательною обработкою дерева, чем оно существенно отличается от плотничного дела (см.). Ручной труд в течение долгого времени являлся… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Ухо́д за больны́м — Уход включает обслуживание больного, создание наиболее благоприятных условий для его выздоровления, облегчения страданий и предотвращения осложнений. Для хорошего ухода нужны не только знания и навыки, но и чуткость, такт, способность… …   Медицинская энциклопедия

  • Азербайджанцы — azərbaycanlılar آذربایجانلیلار, azərilər آذری لر …   Википедия

  • ЦВЕТЫ ИСКУССТВЕННЫЕ — (отделочные) служат отделкой для платья и блузки. Делают их гл. обр. из тонкого натурального или искусственного шёлка любого цвета, гармонирующего с цветом платья. Отделочные цветы могут быть похожи на натуральные или делаются стилизованными.… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • Дислокации (в кристаллах) — Дислокации в кристаллах, дефекты кристалла, представляющие собой линии, вдоль и вблизи которых нарушено характерное для кристалла правильное расположение атомных плоскостей. Д. и другие дефекты в кристаллах определяют многие физические свойства… …   Большая советская энциклопедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»