МУСКАТНЫЙ ЦВЕТ, ИЛИ МАЦИС это:

МУСКАТНЫЙ ЦВЕТ, ИЛИ МАЦИС

        Пряность, получаемая из околоплодника мускатного ореха (ариллуса). По вкусу, аромату и цвету отличается от мускатного ореха. Применяется главным образом в кондитерской промышленности и при изготовлении десертных блюд и печений. Поступает в продажу в порошке, который имеет нежно-желто-оранжеватый оттенок и отличается от цвета тертого мускатного ореха, напоминающего цвет кофе с молоком.

. . 2005.

Смотреть что такое "МУСКАТНЫЙ ЦВЕТ, ИЛИ МАЦИС" в других словарях:

  • Мускатный цвет и мускатный орех —         Пряности, получаемые из плодов мускатного дерева мускатника (Myristica fragrans Houtt.) семейства мускатниковых, от 6 до 18 метров высотой.         Родина восточная часть Молуккских островов. Растет и культивируется в тропических странах… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Мускатный цвет — Мацис  высушенный расщепленный присемяник мускатника;то есть мягкая кожица, покрывающая большую часть семени мускатного дерева наподобие лепестков. Обычно цвет стараются снять неповрежденным, выдавливая из него орех. В таком случае в центре… …   Википедия

  • мацис — а, м. macis m. Кожура мускатного ореха (приправа, прянность). Ганшина. Мацис. Мускатный цвет (сушёная семенная оболочка мускатного ореха). Пищепром 374. Мацис.Цвет и последняя крышка мушкатнаго ореха. В лекарство и на еству. ЛК 1747 800. Снявши… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Мацис —  Мускатный цвет …   Википедия

  • Мускатный орех — У этого термина существуют и другие значения, см. Мускат. ? Мускатник …   Википедия

  • Мускатный орех (масло) — ? Мускатник Мускатник душистый Myristica fragrans Научная классификация Царство: Растения Отдел …   Википедия

  • Мускатный орех (пряность) — ? Мускатник Мускатник душистый Myristica fragrans Научная классификация Царство: Растения Отдел …   Википедия

  • Пряности — Пряности  различные части растений, добавляемые в пищу в малых дозах в различных целях, в основном, с целью улучшения вкуса, обладающие специфическим, в той или иной мере устойчивым ароматом и вкусом. Содержание 1 Общие сведения 2 Этимология …   Википедия

  • МУСКАТНИК — Дерево из сем. лавровых, дающее плод, известный у нас под именем мускатного ореха. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. МУСКАТНИК см. МУСКАТНОЕ ДЕРЕВО. Словарь иностранных слов, вошедших в состав… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • Мускатник душистый — ? Мускатник душистый …   Википедия

Книги



Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»