Тюри это:

Тюри

        Тюря — это жидкое холодное блюдо, приготавливаемое без помощи огня, наскоро. То, что тюря проста по сравнению с остальными супами, а также отсутствие в тюрях мяса и жиров создало им «славу» блюда для бедняков, а это, в свою очередь, привело к тому, что тюрь стала чуждаться ресторанная кухня. На самом деле тюря — дешевое, вкусное и удобное в домашнем быту блюдо, которое надо уметь готовить тщательно и с соблюдением определенных правил.
        Основные компоненты в тюрях — хлеб и квас. Хлеб при этом должен быть всегда свежим, мягким, обрезанным от корок и лучше всего подогретым в духовке и затем нарезанным мелкими кубиками. Квас должен быть кислым, т. е. белым или светлым хлебным квасом, предназначенным для первых блюд. Сменный компонент в тюрях — овощи, либо мелко-намелко нарезанные, либо натертые на терке. Нарезка должна быть очень тонкой, аккуратной, натерка только на мелкой терке. По этим овошам тюри и носят свои названия — тюря с луком, тюря с хреном, тюря с редькой и т. д. Тюря — типичное домашнее блюдо: ее надо съедать сразу же после приготовления и нельзя приготавливать загодя и впрок. Кроме того, тюрю необходимо сдабривать свежими пряными травами — укропом, сельдереем и т. п. Только при этих условиях тюря будет вкусным, приятным блюдом. Употребляют тюри обычно летом, в жаркие дни, при отсутствии аппетита, когда требуется аперитив, а также при усталости, после бани, при насморке. Тюри поэтому можно рассматривать как своего рода жидкие закуски. По типу тюрь можно приготавливать супы-закуски на основе различных овощных соков — морковного, томатного и т.п. Один из рецептов такой современной тюри мы даем.

. . 2005.

Синонимы:

Смотреть что такое "Тюри" в других словарях:

  • ТЮРИ — (Turi), город (с 1926) в Эстонии, на р. Пярну. Железнодорожная станция. Население 6,2 тыс человек (2004). Лесокомбинат; пищевая, легкая промышленность …   Энциклопедический словарь

  • тюри — сущ., кол во синонимов: 1 • город (2765) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • Тюри — Город Тюри Türi Флаг Герб …   Википедия

  • Тюри —         город в Пайдеском районе Эстонской ССР. Расположен на правом берегу р. Пярну. Железнодорожная станция на линии Таллин Вильянди. Лесокомбинат. Молочный комбинат. Производство электротехнических и швейных изделий, строительных конструкций и …   Большая советская энциклопедия

  • Тюри-Аркур (кантон) — Тюри Аркур фр. Thury Harcourt   кантон Франции (АЕ 3 го уровня)  …   Википедия

  • Тюри (волость) — Тюри Türi vald Герб …   Википедия

  • ТЮРИ (Turi) — город (с 1926) в Эстонии, на р. Пярну. Железнодорожная станция. 6,8 тыс. жителей (199..1). Лесокомбинат; пищевая, легкая промышленность …   Большой Энциклопедический словарь

  • тюри́нги — тюринги, ов …   Русское словесное ударение

  • Тюри-Аркур — Коммуна Тюри Аркур Thury Harcourt Страна ФранцияФранция …   Википедия

  • Тюри (Кот-д’Ор) — Коммуна Тюри Thury Страна ФранцияФранция …   Википедия

Книги

Другие книги по запросу «Тюри» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»