ЛЯГУШКИ это:

ЛЯГУШКИ

        Блюдо относительно широко распространенное как в Европе (Франция, Бельгия, Дания, Болгария, Югославия, Греция, Румыния), так и особенно в Юго-Восточной Азии (Китай, Сингапур, Малайзия, Бирма, Таиланд, Камбоджа, Лаос и др.) и не являющееся ни экзотическим, ни противным. Однако оно ныне довольно дорого. Используются только «ножки», «бедрышки» зеленых лягушек. Технология приготовления несложна: полуфабрикат выдерживается в подкисленной лимоном холодной воде со льдом в течение 2—4 часов, затем панируется в различных панировках: кляре, сухарях, яичном белке, рисовой муке — в зависимости от принятых в той или иной стране обычаев. Обжаривание ведется в растительных маслах — оливковом, подсолнечном, ореховом, кунжутном.
        Гарнируются лягушки теми же овощами, что и рыбные блюда: картофель, лук, помидоры и т. д.
        Во Франции, Болгарии и Румынии лягушек подают с соусами.
        В последнее время лягушки нашли применение... у альпинистов. Их можно сушить, они прекрасно сохраняются в сухом виде долгое время, очень легки и при размачивании в снегу увеличиваются в объеме в три-четыре раза. Приготовление на спиртовке занимает три — пять минут. Все эти показатели удобны для альпинистов и других путешественников.

. . 2005.

Смотреть что такое "ЛЯГУШКИ" в других словарях:

  • ЛЯГУШКИ — лягушковые (Ranidae), семейство бесхвостых земноводных. Дл. от 3 до 20 и даже 32 см. Зубы на верх, челюсти, конечные фаланги пальцев без вставочных хрящей. Тело обычно стройное, с длинными (прыгательными) задними конечностями. 46 родов, 555 видов …   Биологический энциклопедический словарь

  • лягушки —      Блюдо относительно широко распространенное как в Европе (Франция, Бельгия, Дания, Болгария, Югославия, Греция, Румыния), так и особенно в Юго Восточной Азии (Китай, Сингапур, Малайзия, Бирма, Таиланд, Камбоджа, Лаос и др.) и не являющееся ни …   Кулинарный словарь

  • ЛЯГУШКИ — ЛЯГУШКИ, семейство бесхвостых земноводных. Длина от 3 до 32 см. Свыше 550 видов, распространены широко. Размножаются в воде, самка откладывает от 500 до 11 тыс. яиц, из которых выходят личинки (головастики). В период размножения многие лягушки… …   Современная энциклопедия

  • ЛЯГУШКИ — (настоящие лягушки) семейство бесхвостых земноводных. Длина от 3 до 32 см. Св. 550 видов. Распространены широко (кроме юга Юж. Америки, Юж. Австралии и Нов. Зеландии). Крупных лягушек (голиафа, лягушку быка, озерную лягушку) во многих странах… …   Большой Энциклопедический словарь

  • лягушки — Род бесхвостых земноводных из семейства Ranidae; известно около 200 видов, из которых наиболее распространен как генетический объект американский вид R.pipiens (леопардовая, или тигровая, Л.) используется для анализа мутационного процесса и в др …   Справочник технического переводчика

  • лягушки — (настоящие лягушки), семейство бесхвостых земноводных. Длина от 3 до 32 см. Свыше 550 видов. Распространены широко (кроме юга Южной Америки, Южной Австралии и Новой Зеландии). Крупных лягушек (голиафа, лягушку быка, озёрную лягушку) во многих… …   Энциклопедический словарь

  • Лягушки — Прудовая лягушка. Прудовая лягушка. Лягушки, семейство бесхвостых . Свыше 500 видов, распространены широко, кроме Южной Америки, Южной Австралии и Новой Зеландии. Наземные формы Л. окрашены в бурые тона, водные — в зелёные.Бурых Л. в России… …   Энциклопедия «Животные в доме»

  • Лягушки — В Викисловаре есть статья «лягушка» Лягушки: Животные Лягушки, или Бесхвостые (лат. Anura)  отряд земноводных. Настоящие лягушки ( …   Википедия

  • Лягушки — Лягушонок (слева) и взрослая особь леопардовой лягушки. ЛЯГУШКИ, семейство бесхвостых земноводных. Длина от 3 до 32 см. Свыше 550 видов, распространены широко. Размножаются в воде, самка откладывает от 500 до 11 тыс. яиц, из которых выходят… …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

  • Лягушки —         отряд земноводных; то же, что Бесхвостые земноводные; в узком смысле то же, что Настоящие лягушки …   Большая советская энциклопедия

Книги

  • Лягушки, В. В. Орлов. "Лягушки" - новый роман классика современной литературы Владимира Орлова, в котором автор со свойственным ему тонким психологизмом через сатиру показал реалии нашей… Подробнее  Купить за 455 руб
  • Лягушки, Владимир Орлов. "Лягушки" - новый роман классика современной литературы Владимира Орлова, в котором автор со свойственным ему тонким психологизмом через сатиру показал реалии нашей… Подробнее  Купить за 430 руб
  • Лягушки, Орлов Владимир Викторович. "Лягушки" -новый роман классика современной литературы Владимира Орлова, в котором автор со свойственным ему тонким психологизмом через сатиру показал реалии нашей… Подробнее  Купить за 417 руб
Другие книги по запросу «ЛЯГУШКИ» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»