ДАДЛИ это:

ДАДЛИ

        Тип конфет, в которых фрукты используются в их естественном виде, т. е. не в виде фруктовой начинки, пюре, крема, а целиком готовой ягодой или плодом, обычно ничем не маскируемых. Этим дадли отличаются от ягод в шоколаде (вишен, изюма, слив) или в сахаре (клюквы, морошки, черной смородины), где искусственная кондитерская оболочка скрывает естественную форму фруктов и ягод и где ставится задача шоколадным или сахарным покрытием изменить вкус ягоды, фрукта. В дадлях поступают наоборот: используют слегка подвяленный, мягкий, мясистый плод финика, персика, абрикоса, который после удаления косточки начиняют марципаном или ореховой крошкой, смоченной в меду, тертым с сахаром желтком с добавлением коньяка или другим ароматическим наполнителем, составляющим, однако, весьма незначительную добавку по весу и объему.
        Дадли — вкусный, полезный, легко приготавливаемый в домашних условиях вид конфет, требующих, однако, немедленной реализации и плохо приспособленных к хранению. Именно это обстоятельство привело к тому, что дадли постепенно исчезли из кондитерского ассортимента промышленных стран и сохраняются главным образом в странах Ближнего и Среднего Востока, Малой Азии, Юго-Восточной Азии, где их изготавливают ремесленным способом рыночные торговцы.
        Дадли делают в Закавказье, главным образом в Армении, откуда этот вид кондитерского изделия и был занесен в средние века в Европу (армянами Ливана).
        Персиковые дадли — алани — до сих пор делают домашним способом в Араратской долине. Классическими дадлями считаются дадли из фиников, начиненные марципаном; именно они получили наибольшее распространение в кондитерском деле стран Западной и Южной Европы.

. . 2005.

Смотреть что такое "ДАДЛИ" в других словарях:

  • Дадли — Дадли: Дадли  город в Англии Дадли Дурсль  персонаж известной серии книг о Гарри Поттере. «Дадли Справедливый» (англ. Dudley Do Right)  американская комедия 1999 года режиссёра Хью Уилсона с Сарой Джессикой Паркер в главной роли.… …   Википедия

  • дадли —      Тип конфет, в которых фрукты используются в их естественном виде, то есть не в виде фруктовой начинки, пюре, крема, а целиком готовой ягодой или плодом, обычно ничем не маскируемых. Этим дадли отличаются от ягод в шоколаде (вишен, изюма,… …   Кулинарный словарь

  • Дадли — (Dudley), город в Великобритании, в Англии. 312 тыс. жителей (1994). Чёрная и цветная металлургия, машиностроение и металлообработка. * * * ДАДЛИ ДАДЛИ (Dudley), город в Великобритании, в Англии. Население 200,5 тыс жителей (2004). Черная и… …   Энциклопедический словарь

  • Дадли — (Dudley)         город графство в Великобритании, в графстве Стаффордшир. 182,4 тыс. жителей (1970). Один из старейших каменно угольных центров (с 17 в. ) в «Чёрной стране», близ Бирмингема. Металлургическая, машиностроительная, стеклянно… …   Большая советская энциклопедия

  • Дадли — (Dudley)Dudley, промышленный город в Уэст Мидлендсе в Англии, близ Бирмингема; 187000 жителей (1981). Производство стали, машиностроение …   Страны мира. Словарь

  • Дадли Справедливый — Dudley Do Right …   Википедия

  • Дадли Справедливый (фильм) — Дадли Справедливый Dudley Do Right …   Википедия

  • Дадли Роберт — (Dudley, Robert), см. Лестер Роберт Дадли …   Всемирная история

  • ДАДЛИ (Dudley) — город в Великобритании. 309 тыс. жителей (1991). Черная и цветная металлургия, машиностроение и металлообработка …   Большой Энциклопедический словарь

  • Дадли Костелло — (англ. Dudley Costello; 1803 1865)  английский журналист и романист. Брат Луизы Костелло, служил в армии, затем занимался копированием средневековых миниатюр и, вместе с сестрой, способствовал возрождению этого искусства. Из его путевых очерков… …   Википедия

Книги

  • Гилфорд Дадли, Джесси Рассел. Эта книга будет изготовлена в соответствии с Вашим заказом по технологии Print-on-Demand. High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Гилфорд (Гилдфорд) Дадли (англ. Guilford Dudley,… Подробнее  Купить за 1125 руб
  • Дадли, Джаред, Джесси Рассел. Эта книга будет изготовлена в соответствии с Вашим заказом по технологии Print-on-Demand. High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Джаред Дадли (англ. Jared Dudley; родился 10 июля 1985… Подробнее  Купить за 998 руб
  • Новогодний бой, Дадли Поуп. В течение Второй мировой войны британскому флоту пришлось провести великое множество разнообразных операций. Одними из самых важных для Британии были конвойные битвы. При проводке одного из… Подробнее  Купить за 560 руб
Другие книги по запросу «ДАДЛИ» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»