ВАГАН это:

ВАГАН

        Корытце или неглубокая, но широкая деревянная миска овальной формы, похожая на плоское деревянное блюдо.
        Ваган использовался для резки, сечки, рубки, шинковки и других видов измельчения вареного мяса, рыбы, овощей, грибов. Сохранялся в русском кухонном инвентаре до начала XX в. Исчез из обихода в основном из-за появления мясорубок, что привело к изменению консистенции фаршей, начинок, к исчезновению изделий из теста с рубленым мясом и тельного (см.), многослойных (высоких) кулебяк и больших (в лист) пирогов, где для равномерного пропекания и недопущения закала (см.) необходимы сеченые (проветриваемые) начинки, а не терто-молотые, образующие более плотный, слеживающийся и непроницаемый для воздуха слой, пропекаемый лишь в небольших по размерам пирогах и пирожках. У латышей и литовцев ваганс, ваганис (vagans, vaganis) — плоское деревянное блюдо, на котором выставлялось к столу сливочное масло, имело часто прямоугольную, а не круглую форму.

. . 2005.

Синонимы:

Смотреть что такое "ВАГАН" в других словарях:

  • ваган —      Корытце или неглубокая, но широкая деревянная миска, овальной формы, похожая на плоское деревянное блюдо.       Ваган использовался для резки, сечки, рубки, шинковки и других видов измельчения вареного мяса, рыбы, овощей, грибов. Сохранялся… …   Кулинарный словарь

  • Ваган — Ваган (арм. Վահան щит) корытце или неглубокая деревянная миска овальной формы, похожая на плоское блюдо. Ваган использовался для резки, сечки, рубки, шинковки и других видов измельчения варёного мяса, рыбы, овощей, грибов. Сохранялся в… …   Википедия

  • ВАГАН — ? муж., яросл. мол. вахлак, мужик, крестьянин. | Валек, см. вага. Ваганка? крестьянка. Не от реки ли Ваги? Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …   Толковый словарь Даля

  • ваган — сущ., кол во синонимов: 5 • барок (2) • вахлак (43) • крестьянин (73) • …   Словарь синонимов

  • ваган — корыто, деревянная миска , укр. ваган, болг. ваган определенная мера , сербохорв. ва̀ган мера зерна , словен. vagàn, vagana – то же, чеш. vahan, слвц. vahan квашня . Из слав. заимств. лит. vogõnas круглая деревянная посудина для сливочного… …   Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

  • ваган — горщик; ночви …   Зведений словник застарілих та маловживаних слів

  • ваган — дерев яне кругле корито, в якому формували паски …   Лемківський Словничок

  • Ваган Мхитарян — Ваган Нерсикович Мхитарян (арм. Վահան Մխիթարյան) (17 мая 1952, село Бамбакашат Октемберян, Армянская ССР) армянский военный и политический деятель, младший брат Мехака Мхитаряна. 1974 окончил исторический факультет Ереванского государственного… …   Википедия

  • Ваган Нерсикович Мхитарян — Ваган Мхитарян Ваган Нерсикович Мхитарян (арм. Վահան Մխիթարյան) (17 мая 1952, село Бамбакашат Октемберян, Армянская ССР) армянский военный и политический деятель, младший брат Мехака Мхитаряна. 1974 окончил исторический факультет Ереванского… …   Википедия

  • Ваган Нерсесович Мхитарян — Ваган Мхитарян Ваган Нерсикович Мхитарян (арм. Վահան Մխիթարյան) (17 мая 1952, село Бамбакашат Октемберян, Армянская ССР) армянский военный и политический деятель, младший брат Мехака Мхитаряна. 1974 окончил исторический факультет Ереванского… …   Википедия

Книги

  • Серьезные курьезы, Вильям Ваган Мкртчян. Эта книга - литературный сборник о пережитом за долгие годы богатой событиями жизни. Зарисовки и воспоминания насыщены малоизвестными фактами, характерными для работы… Подробнее  Купить за 273 руб
  • Из западноармянской поэзии, . Стихи виднейших западноармянских поэтов конца XIX начала XX века. Раздумья о судьбе родины, любовь, история, картины окружающей жизни-вот темы, вдохновляющие поэтов иотразившиеся в их… Подробнее  Купить за 130 руб
  • Всегда в строю живых, Владимир Алексеевич Мурзин. Сборник «Всегда в строю живых» посвящен морякам-балтийцам, занесённым навечно в списки кораблей и частей ДКБФ: Герои Советского Союза капитан 3 ранга ОСИПОВ Евгений Яковлевич, краснофлотец… Подробнее  Купить за 100 руб электронная книга
Другие книги по запросу «ВАГАН» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»