АВСЕНЬ это:

АВСЕНЬ

         (встречается также неправильное написание и произношение: овсень, говсень, усень, баусень, таусень, митусень, мисень и бигусень — см. бигос). Древнерусское блюдо, точнее — древнеславянское, названное по одноименному языческому празднику — первой встрече весны, приуроченному к 1 марта, начиная с которого, вплоть до 1492 г., исчислялся новый год. Праздник и блюдо были распространены и сохранялись в основном до середины XIX в. лишь в «акающих» областях Центральной России (Смоленской, Калужской, Брянской) и Восточной Белоруссии (Витебской, Могилевской).
        Авсень состоит из целой свиной головы, запеченной в тесте (см. абес), и подается на обед 1 марта, т. е. в 11 — 12 часов дня. (Язык и мозги отвариваются отдельно, мозги иногда поджариваются.) На гарнир подаются отдельно репчатый лук (целыми головками), чеснок, печеные антоновские яблоки. В Орловской и Липецкой областях и в прилегающих к ним частях других южнорусских областей авсень состоит из жареного поросенка. В Восточной Белоруссии авсень в XIX в. состоял часто из домашней колбасы (т. н. кишки) и свиных ножек, из которых делали студень (холодец), в то время как в Западной Белоруссии, где авсень формально не праздновали, он фактически послужил основой для создания бигоса (см).

. . 2005.

Синонимы:

Смотреть что такое "АВСЕНЬ" в других словарях:

  • авсень —      (встречается также неправильное написание и произношение: овсень, говсень, усень, баусень, таусень, митусень, мисень и бигусень см. бигос). Древнерусское блюдо, точнее древнеславянское, названное по одноименному языческому празднику первой… …   Кулинарный словарь

  • АВСЕНЬ — Баусень, Овсень, Таусень, Усень, в восточнославянской мифологии персонаж, связанный с началом весеннего солнечного цикла («Ехать там Овсеню да новому году») и плодородием. Иногда в народных песнях представляется антропоморфным. Атрибуты А. кони.… …   Энциклопедия мифологии

  • АВСЕНЬ — овсень, говсень, усень, бауцень, бигусень, таусень канун нового года, во многих местах России. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Павленков Ф., 1907. АВСЕНЬ овсень, говсень, усень, бауцень, таусень канун Нового года в… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • АВСЕНЬ — м. так произносят слово это, известное почти только в акающих областях; вероятно овесень, первая встреча весны: первый день весны, 1 марта, коим прежде начинался год; ныне название это перенесено на Новый год и на Васильев вечер, канун Нового… …   Современная энциклопедия

  • АВСЕНЬ — муж. так произносят слово это, известное почти только в акающих областях; вероятно овесень, первая встреча весны: первый день весны, 1 марта, коим прежде начинался год; ныне название это перенесено на Новый год и на Васильев вечер, канун Нового… …   Толковый словарь Даля

  • Авсень — (овесень)  первый день весны, 1 марта, которым прежде начинался год; ныне название это перенесено на Новый год и на Васильев вечер, канун Нового года. В песнях: тусень, титусень, туасень, таусель; щедрованье или обсев хозяина житом, с… …   Википедия

  • авсень — сущ., кол во синонимов: 3 • герой (80) • персонаж (103) • таусень (3) Словарь синонимов ASIS …   Словарь синонимов

  • АВСЕНЬ — (Баусень, Таусень, Усень, Говсень, Овсень, Овсей), в дохристианской Руси языческое божество, связанное с Новым годом, со сменою времен года, с началом весеннего солнечного цикла и возрастания плодородия, воплощал в себе начало года прибытка… …   Русская история

  • Авсень — (овсень, усень, бауцень, баусень, таусень) прозвища кануна нового года в разных местностях Великороссии; в иных местах, называют Васильев, или богатый, вечер; в Малороссии называют канун колядою. Многие думают, что основание как названия, так и… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Авсень — (овсень) (др.рус.) – в древнерусском языке так называли первый день весны и начало нового года – 1 марта по старому календарю. В народе этот день издревле широко праздновали, мифологически персонифицируя. Это день торжества Авсения над силами… …   Основы духовной культуры (энциклопедический словарь педагога)

Книги



Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»