Ця — калмыцкий чай

        Состав:
        Вариант I
        200 г кирпичного чая
        3 л воды
        2 л сливок
        50 г сливочного масла
        2 ч. ложки соли
        5—6 горошин черного перца
        Приготовление:
        Чай растолочь, залить холодной водой и варить на среднем огне до закипания, затем убавить огонь, варить еще 15—20 мин, снять появившиеся на поверхности прутики, влить подогретые сливки, проварить еще 5—10 мин, добавить масло, соль, дать постоять в закрытом виде 10—15 мин, после чего разливать.
        Состав:
        Вариант II
        4 ст. ложки с верхом калмыцкого чая
        2 л молока
        1,5 л воды
        100 г сливочного масла
        3 ст. ложки пшеничной муки
        7—8 горошин черного перца
        2 лавровых листа
        2 ч. ложки соли
        Приготовление:
        Порядок варки тот же, но соль добавить вместе с молоком, затем пассеровать муку с маслом до светло-желтого цвета (не допуская пережаривания) и ввести в чай вместе с пряностями.