Борцок

        Состав:
        2,5 стакана пшеничной муки
        1,5 стакана ржаной муки
        1 стакан бараньего топленого сала (внутреннего)
        0,5 стакана топленого (жидкого) сливочного масла
        0,5—0,75 стакана воды
        простоквашу, сметану, сыворотку можно добавить для получения нужной консистенции теста
        Приготовление:
        Смешать оба вида муки, просеять сквозь сито. Смесь замесить на небольшом количестве воды в крутое тесто (фактически слегка смочить).
        Добавить к тесту топленое сало и масло, вымесить и, если необходимо, добавить для связи немного сыворотки.
        Сформовать блины-лепешки величиной с небольшое блюдце толщиной около 0,5 см и выпечь (без масла) на сковородке на медленном огне с обеих сторон, прикрыв другой сковородкой или тарелкой.