калинник это:

калинник
калинник
     Калиновый пирог, который приготавливается особым образом, отличающимся от других ягодных пирогов. Калину не кладут в начинку, а, предварительно высушив, размалывают в порошок и этот порошок заваривают крутым кипятком в гущу, кашицу в виде пюре. На таком пюре и замешивают из теста калинник, который затем выпекается в виде толстой лепешки, без начинки. Сахара в калинник не кладут, это несладкий пресный пирог с приятным запахом свежей калины. Калинник делают из ржаной муки (рассоложенной), он является одним из самых старинных блюд русской кухни до XVIII в. Сохранился в Калужской и на юге Смоленской области.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Синонимы:

Смотреть что такое "калинник" в других словарях:

  • калинник — заросли, чаща Словарь русских синонимов. калинник сущ., кол во синонимов: 3 • заросли (46) • пирог …   Словарь синонимов

  • КАЛИННИК — КАЛИННИК, калинника, муж. (обл.). 1. Поросль из калиновых кустов. 2. Название различных мучных кушаний с ягодами калины. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • КАЛИННИК — КАЛИННИК, а, муж., собир. Заросль калины. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • Калинник — Село Калинник укр. Калинник Страна УкраинаУкраина …   Википедия

  • КАЛИННИК —         Калиновый пирог, который приготавливается особым образом, отличающимся от других ягодных пирогов. Калину не кладут в начинку, а, предварительно высушив, размалывают в порошок и этот порошок заваривают крутым кипятком в гущу, кашицу в виде …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Калинник — народное лакомство, известное в средней полосе России, преимущественно в Пензенской губ. Приготовляется из вываренных и протертых ягод калины. Готовая масса помещается между листьями капусты и так запекается. На вид представляет собой род черных… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Калинник — м. 1. Кусты, заросли калины [калина 1.]. 2. местн. Пирог с калиной [калина 2.]. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • калинник — калинник, калинники, калинника, калинников, калиннику, калинникам, калинник, калинники, калинником, калинниками, калиннике, калинниках (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») …   Формы слов

  • калинник — кал инник, а …   Русский орфографический словарь

  • калинник — (2 м); мн. кали/нники, Р. кали/нников …   Орфографический словарь русского языка


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»