жульен это:

жульен
жульен
     1) нарезанные тонкими полосками компоненты. Овощной жульен - отличная заправка в приготовлении супов. В кухне приготовления холодных блюд важную роль играют жульены из трюфелей в качестве гарнира или украшения и мясные жульены для приготовления салатов. 2) особый вид нарезки овощей (чаще всего соломкой). Этим термином ошибочно называют грибы, запеченные в сметане
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Синонимы:

Смотреть что такое "жульен" в других словарях:

  • жульен — сущ., кол во синонимов: 1 • нарезка (10) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • жульен — I. I. ЖУЛЬЕН а, м. Все дешевые сорты так называемых: мадеры, сотерна, жульена и т. п., продаваемых из погребов во внутренних городах, бывают приготовлены из кизлярского чихиря, покупаемого на нижегородской ярмарке. 1850. Небольсин Обзор 1 272. II …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Жульен — Морковный жюльен Жюльен (фр. julienne  июльский, летний) пришедший из французской кухни особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой, обычно в летний сезон для супов и салатов. Содержание 1 Общие сведения о жюльенах …   Википедия

  • Жульен Жус — Гражданство  Франция Дата рождения 21 января 1986 …   Википедия

  • Жульен Робер — Жюльен Робер Общая информация Оригинальное имя фр. Julien Robert Гражданство …   Википедия

  • Жульен Фобер — Жюльен Фобер Общая информация Полное имя Жюльен Фобер …   Википедия

  • Жус, Жульен — Жульен Жус Гражданство  Франция Дата рождения 21 января 1986 …   Википедия

  • Теве-Сен-Жульен — Коммуна Теве Сен Жульен фр. Thevet Saint Julien Страна ФранцияФранция …   Википедия

  • Уврар, Габриэль-Жульен — Portrait of Gabriel Julien Ouvrard Габриэль Жульен Уврар (фр. Gabriel Julien …   Википедия

  • Суп Жульен — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Бульоны вегетарианские): | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Книги

  • Как это работает? Мир цифровых устройств, Жульен Стефан. Цифровые устройства окружают нас повсюду - дома, на работе, в школе, в больнице. А как они работают, знает не каждый. В книге объясняется, как работают самые новейшие ине очень цифровые… Подробнее  Купить за 415 руб
  • Эд Эстонье, «Жульен Дарто», Максим Горький. «Молодой французский писатель Эстонье написал небольшую, но очень значительную книгу, в которой резкими штрихами изобразил французскую дипломированную молодёжь, – ту молодежь, из которой… Подробнее  Купить за руб электронная книга
  • Эд Эстонье, «Жульен Дарто», Максим Горький. «Молодой французский писатель Эстонье написал небольшую, но очень значительную книгу, в которой резкими штрихами изобразил французскую дипломированную молодёжь, – ту молодежь, из которой… Подробнее  Купить за электронная книга
Другие книги по запросу «жульен» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»