жеруха это:

жеруха
жеруха
     Кресс-салат или садовый хрен, родиной которого является Субарктика. У жерухи или, как ее еще называют в Восточной Сибири, ложечной травы - съедобными являются листья, по виду имеющие форму ложки, а не корень. Они имеют слабый, но приятно освежающий аромат хрена с едва ощутимым жжением. Жеруха - чрезвычайно полезный пищевой продукт, с успехом возделываемый в средней полосе и употребляемый только в сыром виде в салаты. Является хорошим противоцинготным средством.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Жеруха
Жеруха - горное растение, произрастающее вдоль чистых горных источников. Сок цветущих свежих растений используется при приготовлении коктейлей и напитков.

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Синонимы:

Смотреть что такое "жеруха" в других словарях:

  • Жеруха — Nasturtium microphyllum …   Википедия

  • ЖЕРУХА — ЖЕРУХА, жерюха жен. растение крест, употр. в салате, садовый хрен, хренок, Lepidium sativum, жеруха садовая; | жен. степная, L. campestre; | жен. дикая, клоповник, собачьи пожитки, Lep. ruderale, вонючка, лихорадочная, метеличник: из него вяжут… …   Толковый словарь Даля

  • ЖЕРУХА — род многолетних растений семейства крестоцветных. 6 видов, в умеренном поясе Евразии, в Сев. Африке, в горах тропической Африки и в Сев. Америке. Жеруху лекарственную употребляют в пищу как приправу для салатов; в ряде стран введена в культуру …   Большой Энциклопедический словарь

  • ЖЕРУХА — (Nasturtium), род растений сем. крестоцветных. Многолетние травы с перисторассечёнными листьями. Цветки мелкие, белые. Плод стручок. 6 видов в Евразии, Сев. и Вост. Африке и Сев. Америке. В СССР 1 вид Ж. лекарственная (N. officinale), в Европ.… …   Биологический энциклопедический словарь

  • жеруха — сущ., кол во синонимов: 9 • брункрес (7) • водяной крес (6) • водяной хрен (2) …   Словарь синонимов

  • ЖЕРУХА —         Кресс салат или садовый хрен, родиной которого является Субарктика. У жерухи или, как ее еще называют в Восточной Сибири, ложечной травы, съедобными являются листья, по виду имеющие форму ложки, а не корень. Они имеют слабый, но приятно… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • жеруха — род многолетних растений семейства крестоцветных. 6 видов, в умеренном поясе Евразии, в Северной Африке, в горах тропической Африки и в Северной Америке. Жеруху лекарственную употребляют в пищу как приправу для салатов; в ряде стран введена в… …   Энциклопедический словарь

  • Жеруха — (Nasturtium)         род многолетних растений семейства крестоцветных. Листья перисторассечённые. Лепестки белые, мелкие. Плод короткий стручок. 6 видов в умеренном поясе Евразии (до Афганистана и Центральной Азии), в Северной Африке, в горах… …   Большая советская энциклопедия

  • Жеруха — (Nasturtium R. Br.) род травянистых растений из семейства крестоцветных (Cruciferae). Всего до 20 видов с цельными или перисто надрезными листьями и небольшими желтыми цветами; стручки короткие, слегка согнуты, на длинных ножках. По всей северной …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • ЖЕРУХА — 1) Ж. болотная, сердечник луговой, сорное раст. из сем. крестоцветных, отцветает в начале лета и, оставляя прикорневую розетку листьев, задерживает рост полезных трав на лугах. Распространен повсеместно в сев. полосе СССР на сыроватых лугах,… …   Сельскохозяйственный словарь-справочник

Книги



Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»