гурмэ-ресторан это:

гурмэ-ресторан
гурмэ-ресторан
     Этим термином характеризуется высококлассное заведение с превосходной кухней, способное удовлетворить самым изысканным вкусам. Своего рода заведение «от кутюр». Престижность такого ресторана покоится на трех китах: качество блюд, уровень сервиса и утонченность атмосферы. Меню здесь никогда не отличается умопомрачительным числом позиций, многостраничный перечень кушаний характеризует именно заведение среднего уровня. Дело в том, что в престижном ресторане не может быть заранее заготовленных полуфабрикатов; полный цикл приготовления блюда исполняется лишь после поступления заказа от посетителя. Клиенты престижного ресторана вправе рассчитывать на не меньше чем двухразовую смену меню в течение года. Летом на столе непременно должны присутствовать овощи и фрукты, выращенные в естественном грунте. Зимнее меню ориентировано на большую калорийность, при этом свежие продукты поставляются из более теплых стран. И, наконец, самое важное: ни один уважающий себя европейский ресторан не должен иметь кулинарных «двойников» в любом другом месте земного шара. Не говоря уже о наличии эксклюзивных фирменных блюд, кухня такого ресторана обязана отражать как географические, так и культурные особенности региона, в котором он находится. Атмосфера престижного ресторана создается благодаря изысканному интерьеру и репертуару музыки, исполняемой вживую хорошими музыкантами. Уровень обслуживания характеризуется степенью внимания и временем, которое уделяется каждому посетителю. В обычном ресторане один официант одновременно обслуживает до 20 гостей, а заведение экстра-класса предоставляет персонального официанта на каждый столик, который может быть накрыт не более чем на 6 персон.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Смотреть что такое "гурмэ-ресторан" в других словарях:

  • столовые приборы —      На каждом столике европейского гурмэ ресторана изначально находится не более семи столовых приборов. Пока здесь все понятно: большие ножи и вилки для основного блюда, а меньшие для закуски. Другие приборы появятся на вашем столе вместе с… …   Кулинарный словарь

  • ЦУМ — У этого термина существуют и другие значения, см. ЦУМ (значения). ЦУМ  Центральный Универсальный Магазин  один из известнейших магазинов Москвы. Расположен в шестиэтажном историческом здании на улице Петровка и принадлежит компаниям… …   Википедия

  • ЦУМ (Москва) — У этого термина существуют и другие значения, см. ЦУМ (значения). ЦУМ в 1931. Американская чёрно белая фотография, колоризованная вручную …   Википедия

  • Глава 7. О ТЕХНОЛОГИИ И ПИЩЕВЫХ МАТЕРИАЛАХ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В КУЛИНАРНОМ ПРОЦЕССЕ —         Говоря о «своей» кухне, то есть об особенностях, приемах и методах своей личной работы за разделочным столом и у плиты, каждый повар должен, конечно, в первую очередь сказать о той технологии, к которой он испытывает наибольшую склонность …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Либкин, Савелий Ильич — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Либкин. Савелий Либкин Савелий Либкин …   Википедия

  • Emeishan Hostel C — (Emeishan,Китай) Категория отеля: Адрес: No.46 Baoguocun Huangwanxiang, 614203 Em …   Каталог отелей

Книги



Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»