гвоздика это:

гвоздика
гвоздика
     Одна из наиболее популярных пряностей, представляющая собой высушенные нераспустившиеся бутоны цветов тропического гвоздичного дерева. Аромат гвоздики зависит от содержащихся в ней ценных эфирных масел. Лучшие сорта гвоздики должны состоять из крупных бутонов, которые в воде либо тонут, либо плавают вверх головками. Применяют гвоздику в строго умеренных дозах, так как даже самые минимальные ее количества придают пище сильный аромат, свойственный этой пряности. Гвоздика хороша в маринадах, солениях, ее добавляют в некоторые тушеные блюда из мяса и дичи, в соусы, вводят в кондитерские изделия, а также в сладкие блюда и блюда кавказской кухни. Для наилучшего и наиболее эффективного использования гвоздику рекомендуется закладывать незадолго до окончания тепловой обработки блюда.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
     Ароматическая пряность из нераспустившихся цветков тропического гвоздичного дерева. Используется в кулинарии и кондитерском производстве. Почки. Пряные, сухие, темнокрасные, нераскрывшиеся бутоны гвоздичного дерева, которые содержат столько эфирного масла, что вы можете выдавить каплю его, нажав на почку гвоздики пальцами. Замена: корица
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Гвоздика
высушенные цветочные бутоны гвоздичного дерева семейства миртовых. Характерно большое содержание эфирных масел со специфичным ароматом. Используется в соусах, маринадах и при тушении овощей.
(Источник: «Кулинарный словарь» compiled by EdwART, 2008.)

.

Синонимы:

Смотреть что такое "гвоздика" в других словарях:

  • Гвоздика — травянка. ГВОЗДИКА, 1) род трав, редко полукустарников (семейство гвоздичные). Около 300 видов, в Евразии и Африке, главным образом в Средиземноморье. Растут в светлых лесах, по опушкам. Цветки розовые, пурпурные, белые и др. Издавна в культуре… …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

  • гвоздика — бородатая. гвоздика (Dianthus), род одно и многолетних травянистых растений, редко полукустарничков семейства гвоздиковых, декоративное растение. Около 300 видов, в Европе, Азии и Африке; в СССР — около 120 видов. Выращивают как однолетник и …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

  • Гвоздика — Самоходная 122 мм гаубица 2С1 Гвоздика        Разработка этой самоходки началась в 1967 году. За артиллерийскую часть отвечал Уралмаш , а за шасси Харьковский тракторный завод. На вооружение гаубица была принята в 1971 году, а в 1972 году начато… …   Энциклопедия техники

  • гвоздика — 1. ГВОЗДИКА, и; ж. Дикорастущее и садовое травянистое растение с цветками различной окраски. Красная, белая, розовая г. С гвоздикой в петлице. ◁ Гвоздичный, ая, ое. Г ая клумба. 2. ГВОЗДИКА, и; ж. собир. Высушенные цветочные бутоны гвоздичного… …   Энциклопедический словарь

  • ГВОЗДИКА — ГВОЗДИКА, Caryophylli,высушенные цветочные почки от Jambosa caryophyllus (син.: Eugenia caryophyllata, Caryophyllus aroma ticus, Myrtus caryopbyllatus), сем. миртовых. Родина Молуккские острова и Филиппины; разводится в Азии, Африке, а также в… …   Большая медицинская энциклопедия

  • ГВОЗДИКА — ГВОЗДИКА, гвоздики, жен. 1. Душистый полевой и садовый цветок. Красная гвоздика. 2. только ед. Пряность, употр. в кулинарном деле, представляющая собой высушенные почки тропического дерева, называемого гвоздичным. Толковый словарь Ушакова. Д.Н.… …   Толковый словарь Ушакова

  • ГВОЗДИКА — жен. растение Caryophyllus, также | Dianthus. | Цветочная почка гвоздичного дерева, Caryoph. aromaticus, употребляемая как пряность в яствах; | пахотная, полевая, сорная гвоздика, Githago segetum, в хлебе ядовита. Гвоздичный, к гвоздике… …   Толковый словарь Даля

  • ГВОЗДИКА — (Dianthus), род растений сем. гвоздичных. Многолетние (редко однолетние) травы или полукустарнички. Цветки часто красивые, ароматные, протандричные, опыляются бабочками. Чашечка сростнолистная, при основании с чешуевидными, обычно прижатыми… …   Биологический энциклопедический словарь

  • гвоздика — пряности, гвоздичка Словарь русских синонимов. гвоздика сущ., кол во синонимов: 8 • гаубица (6) • …   Словарь синонимов

  • ГВОЗДИКА — нераспустившаяся высушенная почка цветка тропического гвоздичного дерева с сильным острым и пряным вкусом и запахом. Аромат и вкус, присущие гвоздике, связаны с содержащимися в ней эфирными маслами. Продаётся в молотом, дроблёном и недроблёном… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

Книги

Другие книги по запросу «гвоздика» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»