галангал это:

галангал
галангал
     Очень популярная пряность кухни стран Юго-Восточной Азии, вторая по популярности после соевого соуса. Внешне напоминает корень имбиря, но имеет более тонкую кожицу, более бледную розовато-прозрачную окраску. По вкусу также напоминает имбирь, но мягче, с цитрусовым привкусом. Галангал существует в двух разновидностях, крупной и мелкой. Завернутый в бумагу цельный корень галангала можно хранить до 2 недель в холодильнике или же заморозить. Перед тем как отрезать некоторое количество галангала, слегка разморозьте его, отрезав же, положите корень обратно в морозилку. Галангал продается и в сушеном виде, нарезанный или молотый (молотый дает больше вкуса). Вместо галангала можно взять свежий корень имбиря.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Смотреть что такое "галангал" в других словарях:

  • Галангал малый — …   Википедия

  • Ленгкуас (галангал) — пряное растение, употребляется в сушеном и молотом виде. Словарь кулинарных терминов. 2012 …   Кулинарный словарь

  • Калган — О городе Калган см. Чжанцзякоу …   Википедия

  • Том Кха Кай — (тайск …   Википедия

  • Том Кха Кунг — (тайск. ???, [tom kha kung] или [tom kha gung]) название тайского супа на кокосовом молоке с креветками. Он является одним из самых распространенных супов, наряду с супом Том ям. Вкус супа кисло сладко острый. Для российского варианта его… …   Википедия

  • Alpinia galanga — ? Alpinia galanga …   Википедия

  • Глинтвейн — (нем. Glühwein (глювайн) от glühender Wein  пылающее вино, горячее вино …   Википедия

  • Альпиния — ? Альпиния …   Википедия

  • Альпиния лекарственная — ? Альпиния лекарственная Альпиния лекарственная …   Википедия

  • Калган лекарственный — ? Альпиния лекарственная Альпиния лекарственная Научная классификация Царство: Растения Отдел …   Википедия

Книги



Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»