вольвант это:

вольвант
вольвант
     Лепешка из слоеного сдобного теста, на которой в прошлом веке подавались многие мясные блюда, в том числе дичь.
      Тушеная курица с черносливом на вольванте. 1 курицу на 1 - 1,5 кг разрезать на части, посолить, тушить в кастрюле с 100 г масла, кореньями, пряностями, влить 1/4 стакана лимонного сока и, подливая воды, варить 30 - 40 минут. Приготовить соус: поджарить ложку муки в масле, влить 1 - 2 ложки уксуса или сок из 1/2 лимона, положить 10 - 15 г сахара (1 полную ст. ложку), вскипятить. Облить этим соусом курицу, положить к ней чернослив без косточек, вскипятить. Затем испечь вольвант - кружок с рантом из слоеного теста. На вольвант положить курицу с черносливом, облить соусом.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
     лепешка из слоенного сдобного теста
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Вольвант
лепешка из слоенного сдобного теста
(Источник: «Кулинарный словарь» compiled by EdwART, 2008.)
Вольвант
Вольвант - лепешка с рантом, изготавливается из сдобного слоёного теста, используется как основа при приготовлении различных блюд.

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Синонимы:

Смотреть что такое "вольвант" в других словарях:

  • вольвант — сущ., кол во синонимов: 1 • лепешка (42) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • вольвант — См. Волован …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Тушеная курица с черносливом на вольванте — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Блюда из курицы): | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • лепешка — чурек, дрочона, мчади, пастиль, сочник, лаваш, пита, сочень, пампушка, лепешечка, блин, творожник, сырник, кныш, оладья, пицца, лепеха, маца, кек Словарь русских синонимов. лепешка сущ., кол во синонимов: 42 • блин (24) • …   Словарь синонимов

  • волован — а, м. vole au vent m. Слоеный пирог. Пирожки из пресного теста, подаваемые к разным бульонам. Похлебкин О кулинарии. Пирог, который готовился из соленого песочного теста с курицей, говяжьими мозгами или сморчками, При этом пирог выпекали без… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»