водички

водички
водички
     Русский термин для обозначения натуральных прохладительных напитков, изготавливаемых из ягодных соков (клюквы, морошки, малины, земляники, красной и черной смородины, крыжовника, ежевики, черники) с незначительным добавлением сахара или меда и разводимых кипяченой водой. Для стабилизации водичек как крайне нестойкого, быстро теряющего свой естественный аромат продукта и для фиксации их цвета применялся спирт (в тысячных долях - промилле: один грамм на литр воды). Водички изготавливались также путем разведения холодной кипяченой водой - морсов (см.).
      Главными центрами производства водичек в России были города теперешней Тверской области - Ржев, Старица, Торжок.
      Водички не выдержали конкуренции дешевых, искусственных фруктовых вод, производство которых началось в XX в. на основе применения синтетических эссенций (ароматических альдегидов).
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Смотреть что такое "водички" в других словарях:

  • Водички — название населённых пунктов: Украина Водички село в Белогорском районе Хмельницкой области. Водички село в Хмельницком районе Хмельницкой области …   Википедия

  • Водички — Так называют всякие шипучие ягодные соки, разведенные водою. На любые ягоды наливается вода, в которую подбавляют водку, если желают, чтобы водичка была слегка опьяняющею, и небольшое количество сахара, смотря по вкусу, чтобы водичка сильнее… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • ВОДИЧКИ —         Русский термин для обозначения натуральных прохладительных напитков, изготавливаемых из ягодных соков (клюквы, морошки, малины, земляники, красной и черной смородины, крыжовника, ежевики, черники) с незначительным добавлением сахара или… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Водички (Хмельницкий район) — У этого термина существуют и другие значения, см. Водички. Село Водички укр. Водички Страна …   Википедия

  • Водички (Белогорский район) — У этого термина существуют и другие значения, см. Водички. Село Водички укр. Водички Страна …   Википедия

  • Водички — множинний іменник населений пункт в Україні …   Орфографічний словник української мови

  • Вашкинский район Вологодской области — Вашкинский муниципальный район Герб Страна Россия Статус Муниципальный район Входит в Вологодскую область Административный центр Липин Бор Н …   Википедия

  • Напитки —         Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно примерно 100 лет тому назад; да и то не сразу завоевало право гражданства. Не… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Чёрный альпинист — Это статья о городской легенде. Пожалуйста, отредактируйте статью так, чтобы мифичность предмета статьи была ясна как из её первых предложений, так и из последующего текста. Чёрный альпинист  призрак, история …   Википедия

  • Климковцы (Хмельницкий район) — У этого термина существуют и другие значения, см. Климковцы. Село Климковцы укр. Климківці Страна …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»