вин санто это:

вин санто
вин санто
     Vin Santo. Это густое и обычно очень сладкое итальянское десертное вино, название которого переводится как "Святое вино". Его производят в Тоскане, в окрестностях Флоренции и Сиены в небольших количествах. Используются для этого строго определенные сорта винограда - Треббьяно Тоскано и Малвазия дель Кьянти, в редких случаях добавляют виноград Гаме или Грекетто, а так же Пино. А лучшие производители, помимо этого, держать в составе до 10% Шардоне. При производстве Vin Santo гроздья спелого винограда укладываются в специальных деревянных ящиках высоко под крышей, в самом жарком и сухом месте. Там виноград проводит от 50 до 100 дней. За это время лишняя влага из каждой ягоды испаряется, а сахаристость, соответственно, растет. Благодоря этому вино получает приятный сладковатый привкус чернослива и ванили. После первичной ферментации сусла из таких заизюмленных ягод будущее вино дозревает в маленьких дубовых бочонках на 13 галлонов (они называются caratelli). Минимально допустимая выдержка - 3 года, а для Reserva - 4 года. За это время вино приобретает интенсивный аромат и удивительный вкус: во рту чувствуются и абрикосы, и орехи, и мед, а долгое бархатистое послевкусие напоминает о цветущем весеннем саде. Святость этого вина связывают с его употреблением в церковных обрядах и хвалебными отзывами римских пап. А в светской жизни по местному обычаю густое, крепкое и сладкое Vin Santo пьют после еды из маленьких округлых стаканчиков. Сами итальянцы называют этот напиток "вином для медитации". Еще они любят обмакивать в это вино особое печенье - "кантуччи".
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Смотреть что такое "вин санто" в других словарях:

  • Vin Santo — итал. Вин Санто , святое вино (особый сорт белого вина, который производится во многих винодельческих регионах Италии (особенно в Тоскане), это густое и обычно очень сладкое десертное вино янтарно медового цвета делают по методу пассито , для… …   Англо-русский толковый словарь "Вино"

  • Umbria — итал. Умбрия (винодельческая область, расположенная в центральной Италии, по соседству с областями Тоскана и Марке, включает в себя 8 зон контролируемого наименования, самая известная из которых Орвьето, производящая белые вина, одни из самых… …   Англо-русский толковый словарь "Вино"

  • Vin Santo di Gambellara — итал. Вин Санто ди Гамбреллара (контролируемое наименование десертного вина из итальянской винодельческой зоны Гамбреллара (Венето); имеет золотисто янтарный цвет и крепость 14 %; производство этого вина ограничено) See: Gambellara, DOC, vin de… …   Англо-русский толковый словарь "Вино"

  • Agriturismo Le Pianore — (Монтеспертоли,Италия) Категория отеля: Адрес: Via Lucardese 162, 50025 Монт …   Каталог отелей

  • Il Palazzo — (Кортона,Италия) Категория отеля: Адрес: Loc. Fratta 127, 52044 Кортона, Италия …   Каталог отелей

  • Parador de Sto. Domingo Bernardo de Fresneda — (Санто Доминго де ла Кальсада,Испания) Категория отеля: 3 звездочный отель …   Каталог отелей

  • Hotel Da Gigi — (Санто Стино ди Ливенца,Италия) Категория отеля: 3 звездочный отель Адрес: Via Fosson 30 …   Каталог отелей

  • BQ Santo Domingo — (Санто Доминго,Доминиканская Республика) Категория отеля: 4 звездочный отель Адрес: Av. Saras …   Каталог отелей

  • Albergo Filippo II — (Порто Санто Стефано,Италия) Категория отеля: 4 звездочный отель Адрес: Loc.Poggio Calvello …   Каталог отелей

  • Hotel Torre Di Cala Piccola — (Порто Санто Стефано,Италия) Категория отеля: 4 звездочный отель Адрес …   Каталог отелей


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»