бланкет это:

бланкет
бланкет
     бланкет
рагу из белого мяса телятины, ягнятины или курицы, тушеное в белом бульоне или в простой воде, но с приправами. Соус Б. теоретически состоит из бульона из белого мяса и смешанного со сливками и желтками. Б. занимает очень важное место во французской кухне, т.к. в свое время он стал символом нового класса – буржуа. Сегодня Б. делают не только из мяса, но и из рыбы, а также из овощей (мангольд и сельдерей).
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Смотреть что такое "бланкет" в других словарях:

  • БЛАНКЕТ — (франц. blanquette, от blanc белый). 1) фрикасе из телятина или баранины. 2) зола морских растений, из которой получается сода. 3) слабое белое французское вино. 4) пиво в Голландии. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка.… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • Бланкет — Blanket см. Зона воспроизводства. Термины атомной энергетики. Концерн Росэнергоатом, 2010 …   Термины атомной энергетики

  • бланкет — Стенки, окружающие плазму в термоядерном реакторе, напр. для отвода тепла, защиты свехпроводящих обмоток от излучения плазмы. [А.С.Гольдберг. Англо русский энергетический словарь. 2006 г.] Тематики энергетика в целом EN blanket …   Справочник технического переводчика

  • бланкет — I. БЛАНКЕТ I а, м. blanquet, пол. blankiet. 1. Скрепленный подписью чистый лист бумаги, в который вписывается затем какой л. текст. Сл. 18. Писано на планкете на почтовом малом листу. ПБП 6 368. Что же вы ответствовали морской компании, и то тако …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • бланкет — afija statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Aphia minuta angl. pellucid sole; transparent goby rus. афия; бланкет ryšiai: platesnis terminas – afijos …   Žuvų pavadinimų žodynas

  • Бланкет — Рагу по цюрихски Рагу (фр. ragout; от фр. ragoûter  возбуждать аппетит)  блюдо из небольших кусочков жареного или тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов в пикантном густом соусе. Примерами рагу могут служит французская закуска рагу… …   Википедия

  • бланкет — (фр. blanc бел) 1. ненапишано овластување, полномоштво само со потпис 2. чист формулар, образец на признаница или овластување (пред да се пополни) …   Macedonian dictionary

  • бланкет для отвода тепла и воспроизводства трития — Бланкет, как правило из лития, окружающий зону реакции термоядерного реактора, выполняющий функции отвода тепла и воспроизводства трития [А.С.Гольдберг. Англо русский энергетический словарь. 2006 г.] Тематики энергетика в целом EN nuclear fusion… …   Справочник технического переводчика

  • бланкет дё во — blanquette de veau. Рагу из телятины, порезанной на кусочки и проваренной в белом соусе с добавлением белого вина и грибов. Подается с отварным картофелем или рисом. Маджи 10 …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • бланкет де волай а ла пюре доньон — * blanquette de volaille à la pure (sic) d oignons …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

Книги

Другие книги по запросу «бланкет» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»