биск это:

биск
биск
     биск
густой насыщенный суп или соус из морепродуктов, обычно – моллюсков и ракообразных. Готовится с добавлением спиртного: красного вина, коньяка, а также сливок. Мясо лангуста, краба или лобстера нарезается кубиками как бы для рагу и служит гарниром. Слово «биск» этимологически связано с испанской провинцией Бискай. В испанской кухни им называли острое блюдо из отварного мяса или дичи. Постепенно биск стали делать из голубей и перепелов и подавать к лангустам и сырам, а в 17 веке основным ингредиентом становятся сами лангусты и прочие ракообразные.
* * *
     густой суп-пюре, обычно из моллюсков
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Биск
Биск - густой суп-пюре, обычно из моллюсков.

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Синонимы:

Смотреть что такое "биск" в других словарях:

  • биск — а, м. bisque f. Суп из раков и птицы. Голуби ан топе, в биске, в биньетах, в брезе. 1795. Сл. пов. 369 370. Раковый суп. И вот с, с этого то времени .. вы и изволите кушать у меня все эти пети пате, да сос велюте, да биски, да бешамелей, да всю… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Биск — Биск, Александр Акимович Александр Акимович Биск (17 (29) января 1883, Киев  1 мая 1973, Нью Йорк)  русский поэт, переводчик. Печатался с 1904 г. В этом же году начал, первым в России, переводить поэзию Райнера Марии Рильке и… …   Википедия

  • БИСК — (франц. bisque). 1) суп из раков, птиц и проч. 2) очки, данные вперед в игре. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. БИСК 1) суп из раков, дичи и проч.; 2) данные вперед одним игроком другому очки. Полный… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • БИСК — «Банки. Инвестиции. Страхование. Консалтинг» международная выставка – форум «БИСК 2004» http://bisk.ru/​ фин. Источник: http://www.logistic.ru/news/2004/7/30/22/35325.html …   Словарь сокращений и аббревиатур

  • Биск — Латинское название Beesk Фармакологические группы: БАДы — макро и микроэлементы ›› БАДы — продукты растительного, животного или минерального происхождения ›› БАДы — продукты пчеловодства Нозологическая классификация (МКБ 10)… …   Словарь медицинских препаратов

  • биск — сущ., кол во синонимов: 3 • керамика (18) • суп пюре (2) • фора (9) Словарь синонимов ASIS. В.Н …   Словарь синонимов

  • Биск. — Биск. Бискайя Испания Словари: С. Фадеев. Тематический словарь сокращений современного русского языка. М.: Руссо, 1998.. 538 с., С. Фадеев. Словарь сокращений современного русского языка. С. Пб.: Политехника, 1997. 527 с …   Словарь сокращений и аббревиатур

  • БИСК Александр Акимович — (1883 1973), русский поэт. Отец французского поэта Алена Боске. Стихи (сборники «Рассыпанное ожерелье», 1912; «Чужое и свое», 1962), отмеченные музыкальностью звучания и строгостью формы, тяготеют к традициям символизма. Переводы из Р. М. Рильке… …   Энциклопедический словарь

  • БИСК Александр Акимович — (1883 1973) русский поэт. Отец французского поэта Алена Боске. Стихи (сборники Рассыпанное ожерелье , 1912; Чужое и свое , 1962), отмеченные музыкальностью звучания и строгостью формы, тяготеют к традициям символизма. Переводы из Р. М. Рильке… …   Большой Энциклопедический словарь

  • Бисків — іменник чоловічого роду населений пункт в Україні …   Орфографічний словник української мови

Книги



Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»