биньет

биньет

     Десертное блюдо - яблоки, запеченные в кляре.

      Рецепт. Очистить кисло-сладкие яблоки, удалив сердцевину, нарезать на продолговатые кусочки толщиной в палец, обсыпать сахаром с корицей, обмакнуть в жидкое тесто, сделанное из муки с вином, и жарить во фритюре. Подавая, посыпать сахаром.

      На 5 антоновских яблок - ¹/₂ стакана сахарного песка, ¹/₂ ч. ложки корицы, 200 г муки, ¹/₂ стакана столового вина.

     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)