березовица

березовица
березовица
     (СОК БЕРЕЗОВЫЙ)
      Древнейший на Руси спиртной напиток сладковатого вкуса, известный славянам со скифских времен. Приготовлялся из березового сока путем естественного брожения. Основной напиток славян до X - XI веков, затем уступивший место квасу. К XIX веку осталась в основном в Белоруссии. Приготавливаемый пищевой промышленностью в настоящее время березовый сок отличается от березовицы, поскольку делается с добавлением сахара и консервантов.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
     БЕРЕЗОВИЦА Один из древнейших напитков, известный на территории нашей страны еще во времена скифов. Приготовлялся из нацеженного весной березового сока, который, перебродив естественно в открытых огромных бочках, давал сладковатый напиток. До X-XI вв. березовица была основным русским напитком, затем уступила место квасу. В XIX в. осталась в основном в Белоруссии. В это время в связи с повышением цен на березовый лес возникает пословица "Березовицы на грош, а лесу - на рубль изведешь", и производство березовицы ограничивается. Выпускаемый ныне пищевой промышленностью березовый сок отличается от березовицы, ибо изготавливается с добавлением сахара и консервантов.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Игры ⚽ Поможем написать реферат
Синонимы:
,


Смотреть что такое "березовица" в других словарях:

  • березовица — сущ., кол во синонимов: 3 • берёзовица (1) • мед (24) • сок (48) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • Березовица — Село Березовица укр. Березовиця Страна УкраинаУкраина …   Википедия

  • БЕРЕЗОВИЦА —         Один из древнейших напитков, известный на территории нашей страны еще во времена скифов. Приготовлялся из нацеженного весной березового сока, который, перебродив естественно в открытых огромных бочках, давал сладковатый напиток. До X XI… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Березовица — берёзовица ж. местн. Берёзовый сок. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • Малая Березовица (Збаражский район) — Село Малая Березовица укр. Мала Березовиця Страна УкраинаУкраина …   Википедия

  • Великая Березовица — Посёлок городского типа Великая Березовица укр. Велика Березовиця Страна Украина …   Википедия

  • Тернопольский район — Тернопільський район Герб …   Википедия

  • Любительский кубок Украины по футболу 2008 — Кубок Украины по футболу 2008 среди любительских команд (укр. Кубок України з футболу 2008 серед аматорських команд) 12 ый розыгрыш Кубка Украины под эгидой АЛФУ. Проводился с 6 августа по …   Википедия

  • СОК — муж. (лат. succus) влага, жижа в каком либо теле или вещи; жидкость, истекающая или выжимаемая из чего. Соки животные: кровь, пасока, молочко, и все жидкое. Дурные соки или острые соки, болезненые. Растительные соки, все принятое растением в пищу …   Толковый словарь Даля

  • РАСТЕНИЕ - ЗЕМЛЕДЕЛИЕ — Стоит Антошка на одной ножке (гриб). Мал малышок, по подземелью шел, перед солнцем стал, колпачишко снял (гриб). Ни сучок, ни листок, а на дереве растет (губка). Сидит девица в темной темнице, коса на улице (морковь). Блоха пихтеля (пихтеря)… …   В.И. Даль. Пословицы русского народа


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»