бастурма это:

бастурма
бастурма
     Термин, который разные народы Кавказа применяют к саовершенно разным видам мяса. В Азербайджане так называется предварительно замаринованное с луком и смециями сырое мясо, перед тем как жарить из него шашлык. В Армении так называется обваленное в специях и провяленное на солнце говяжье мясо. В Грузии - шашлык из говядины.
      Рецепт бастурмы по-грузински. Говяжью вырезку зачистить от пленок и сухожилий, нарезать кубиками по 25 - 30 г, сложить в керамическую или эмалированную посуду, посыпать черным перцем, рубленым луком, солью, добавить винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и выдержать в холодном месте 2 - 3 дня. Маринованное мясо нанизать на вертел и жарить до полной готовности над раскаленными древесными углями, периодически поворачивая вертел.
      Говядина (вырезка) - 2 кг, лук репчатый - 3 шт., уксус винный - 100 г, зелень петрушки - 50 г, перец черный молотый, перец душистый горошком, соль.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
     шашлык из маринованного мяса (вырезка или мякоть окорока)(грузинская кухня).
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Бастурма
шашлык из маринованного мяса (вырезка или мякоть окорока)(грузинская кухня).
(Источник: «Кулинарный словарь» compiled by EdwART, 2008.)
Бастурма
Бастурма - особым способом приготовленное мясо;- шашлык из маринованного мяса - вырезка или мякоть окорока (грузинская кухня).

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Синонимы:

Смотреть что такое "бастурма" в других словарях:

  • бастурма — пастрами Словарь русских синонимов. бастурма сущ., кол во синонимов: 4 • вырезка (14) • кушанье …   Словарь синонимов

  • бастурма́ — бастурма, ы …   Русское словесное ударение

  • Бастурма — ж. Кушанье из крупно нарезанных кусков мяса, замаринованных со специями, а затем поджаренных. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • бастурма — ы, мн. нет, ж. ( …   Словарь иностранных слов русского языка

  • бастурма — ы; ж. [тюрк. bastyrma]. В Средней Азии и Закавказье: кушанье из крупно нарезанных кусков мяса, замаринованных со специями, а потом поджаренных …   Энциклопедический словарь

  • бастурма — іменник жіночого роду …   Орфографічний словник української мови

  • Бастурма — В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете …   Википедия

  • Бастурма — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Запеченные, тушеные блюда из говядины): | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • бастурма — бастурм а, ы …   Русский орфографический словарь

  • бастурма — (1 ж) …   Орфографический словарь русского языка

Книги

Другие книги по запросу «бастурма» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»