саварэн это:

саварэн
саварэн
     саварэн
большой круглый гато (ред. - сладкий пирог) из сдобного теста без изюма. После выпекания его пропитывают сиропом со вкусом рома и начиняют заварным кремом или кремом Шантийи плюс свежие или засахаренные фрукты. С. был придуман братьями Жульен, известными кондитерами времен Второй империи. Он назван так в честь г-на Брийя-Саварэн, который раскрыл Огюсту Жульену секрет приготовления сиропа для пропитки пирога. Мини-саварэны тоже существуют. Формы для С. используются и для других блюд, например, рисовых, мясных, рыбных и овощных, муссов, желе и тех же пирожных.
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Смотреть что такое "саварэн" в других словарях:

  • брийа-саварэн фермье — * Brillat Savarin fermier. От имени знаменитого фр. гурмана 19 в. Антельма Брийа Саварена, родившегося в 1755 г. 1. В 1856 году брийа савареном, а вскоре просто савареном, назвали пирожное кольцо из рыхлого теста, пропитанного сахарным сиропом и… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Отряд насекомоядные —         (Insectivora)** * * По современным данным, в отряде насекомоядных насчитывается около 400 видов, объединенных в 6 семейств. Этот отряд третий по объему в классе млекопитающих после грызунов и рукокрылых.         Отличительный признак… …   Жизнь животных

  • брилья-савареновский — Brillat Savarin. един. Изысканный обед по правилам выдающегося фр. знатока кулинарии Брийя Саварена. Позвольте вам пояснить что гораздо прежде удовольствия вкушать ваши, в настоящее время действительно сделавшиеся Брилья Савареновскими обеды, я… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»