реска это:

реска
реска
     (или решка, от карельского raska). Название пресных лепешек из ячменной муки с примесью сосновой заболони (внутренней части коры). Применялись в северной России в Архангельской области, в Новгородской, на территории Карелии вместо хлеба на лесных работах, охоте, рыбной ловле. Неправильно расценивались этнографами как свидетельство бедности народа. На самом деле реска была прекрасным противоцинготным средством, особенно зимой, отчего она всегда употреблялась лесорубами при зимней валке леса вдали от дома.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Смотреть что такое "реска" в других словарях:

  • РЕСКА —          (или решка, от карельского raska). Название пресных лепешек из ячменной муки с примесью сосновой заболони (внутренней части коры). Применялись в северной России в Архангельской области, в Новгородской, на территории Карелии вместо хлеба… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • реска — решка пресная лепешка из муки с примесью сосновой коры , кемск., арханг. (Подв.). Из карельск. rieška, фин. rieska пресный ячменный хлеб, блин , которое восходит к лит. prėskas пресный (см. пресный), ср. Калима 197; ВL. 154 и сл.; Вихман, FUF 2 …   Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

  • ПЕЦКА — (Реска), Йосеф Болеслав (псевд. Болеслав Страговски, Strahovský) (19.IX.1849 25.VII.1897) деятель чешского рабочего движения. Рабочий металлист. Принимал участие в организации рабочего и с. д. движения в Чехии в 70 е гг. 19 в. В 1872 вместе с Л.… …   Советская историческая энциклопедия

  • Эч — или Адиж (лат. Athesis, итал. Adige) самая большая после По река в Италии, вытекает из Решенского озера, расположенного (1494 м над уровнем моря) на Решеншейдеке (Коль де Реска) в Тироле, течет на юг по долине Верхний Винчгау до города Глурнс,… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • вереск — вереск, верески, вереска, вересков, вереску, вереску, верескам, вереск, верески, вереском, вересками, вереске, вересках (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») …   Формы слов

  • Последний дракон (докудрама) — Последний дракон Драконы: фантазии создают реальность The Last dragon Fantasy made real Жанр Фэнтези / Докудрама / Мокументари Режиссёр {{{Режиссёр}}} …   Википедия

Книги

Другие книги по запросу «реска» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»