рататуй это:

рататуй
рататуй
     Блюдо провинциальной французской кухни, овощное рагу.
      Бараньи отбивные с рататуем. Смешайте мелко нарезанный лук, толченый чеснок и лимонный сок. Положите бараньи отбивные. Маринуйте примерно 1 час. За это время переверните отбивные 1 раз. Между тем приготовьте рататуй. Для этого чистите овощи. Удалите из перца семена, нарежьте его полосками. Порежьте на кусочки тыкву и лук. В большой кастрюле нагрейте масло. Положите все овощи и быстро обжарьте, помешивая, на среднем огне. Добавьте помидоры вместе с соком, вино и толченый чеснок. Приправьте по вкусу. Накройте крышкой и прокипятите на слабом огне около 15 минут. Снимите крышку и поварите еще 5 минут. Выньте отбивные из маринада. Обсушите. Растопите маргарин в сковороде. Пожарьте отбивные 3 - 4 минуты с каждой стороны. Приправьте солью и перцем. Положите отбивные на теплое сервировочное блюдо и гарнируйте вареным рисом, лимонными дольками и рубленым луком-резанцом. Вокруг отбивных разложите рататуй.
      8 бараньих отбивных, 2 ст. ложки маргарина, соль и молотый черный перец.
      Маринад: 1 пучок лука-порея, 50 мл лимонного сока, 1 зубчик чеснока.
      рататуй: 2 желтых или красных перца, 1 маленькая тыква, 1 небольшой баклажан, 1 головка лука-порея, 1 ст. ложка оливкового масла, 400 г консервированных помидоров, 100 мл сухого белого вина, 2 зубчика чеснока, соль и перец.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
     рататуй
овощное рагу родом из Прованса, особенно характерно для кулинарных традиций Ниццы, но сегодня его можно обнаружить во всей юго-восточной Франции; распространен он и по всему миру. Слово французского происхождения, от глагола touiller – мешать, помешивать. Вначале значение «рататуй» было не слишком приятным, этим словом обозначали варево крайне неаппетитного вида. Ниццкий рататуй сегодня делают из лука, цуккини, баклажанов, сладкого перца и помидоров – все это готовят на медленном огне в оливковом масле с травами. Рататуй подается в качестве гарнира к ростбифам, курице-соте, тушеной рыбе, омлетам и яйцам вкрутую. Пуристы настаивают, чтобы разные овощи готовились отдельно, потом бы смешивались и в таком виде доводились до финальной стадии, образуя наваристую консистенцию.
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Рататуй
типичное провинциальное блюдо французской кухни. В переносном смысле означает "плохая еда", "жратва", но может переводится и как "рагу из баклажанов и овощей".
(Источник: «Кулинарный словарь» compiled by EdwART, 2008.)
Рататуй
Рататуй - овощное блюдо, специальность Ниццы. Название этого вкусного блюда в переводе с просторечного языка звучит приблизительно как \'смешанная жратва\' . Рататуй - превосходная холодная закуска и хорош еще и тем, что его можно приготовить заранее - когда он немного постоит, то становится еще вкуснее.

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Синонимы:

Смотреть что такое "рататуй" в других словарях:

  • рататуй — я, м. ratatouille f. 1. Варево, похлебка, бурда. ratatouille niçoise. Папа приходил почти каждый вечер, носил картошку, ходил за водой, колол и и носил из сарая дрова, со всеми ел суп рататуй, сдержанно говорил о войне и политике. А. Сергеев… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • рататуй — сущ., кол во синонимов: 1 • блюдо (133) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • Рататуй — У этого термина существуют и другие значения, см. Рататуй (значения). Рататуй Рататуй (фр. ratatouille; от «rata»  е …   Википедия

  • Рататуй (мультфильм) — У этого термина существуют и другие значения, см. Рататуй (значения). Рататуй фр. Ratatouille Российский кинотеатральный постер Тип мультфильма …   Википедия

  • Рататуй (телефильм) — У этого термина существуют и другие значения, см. Рататуй (значения). Рататуй Рататуй Жанр кинокомедия Режиссёр Роман Смирнов …   Википедия

  • Рататуй (значения) — Рататуй: Рататуй  блюдо французской кухни, овощное рагу, распространенное в регионе Прованс. «Рататуй» (телефильм)  российский комедийный детектив киностудии «ГлаГолФильм», 2006 года[1]. «Рататуй» мультипликационный фильм, созданный на… …   Википедия

  • Список наград и номинаций фильма «Рататуй» — Награды и номинации фильма «Рататуй» Брэд Бёрд с Оскаром за «Лучший анимационный фильм» …   Википедия

  • суп рататуй — См. Рататуй 1 …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Суп-рататуй - кругом водичка, а посередине хуй. — О жидком, невкусном супе …   Словарь народной фразеологии

  • Бёрд, Брэд — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Бёрд. Брэд Бёрд Brad Bird …   Википедия

Книги

Другие книги по запросу «рататуй» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»