путра

путра
путра
     (латыш. pytra). Латышское национальное блюдо кашеподобного вида. Путры в отличие от каш, приготавливаемых всегда из одного вида зерна, являются сочетанием нескольких видов пищевого сырья, в том числе и зерна. Обычным зерном в латышских путрах бывает перловка, а также серый латышский горох (в гороховых путрах).
      В качестве заправки обыкновенно используют кислое молоко, сметану, свежий кислый творог, а в качестве связывающего звена - отварной мятый картофель, иногда ржаные отруби, толокно. Пряной добавкой служит лук, чаще всего зеленый, укроп, пастернак (зелень).
      Технологической особенностью путр является то, что ее компоненты - зерно, крупа, картофель, горох - доводятся до пюреобразного состояния, развариваются отдельно, а потом соединяются, и к ним подмешиваются молочные продукты, зелень. Затем хорошая путра обязательно должна "созреть" несколько часов, после чего ее едят. Созревание делает путру более вкусной.
      К путрам, где зерновой частью служит серый горох, добавляют также кусочки отварной или соленой рыбы.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
     похлёбка из крупы, заправленная молоком или мясом, у латышей
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Путра
похлёбка из крупы, заправленная молоком или мясом, у латышей.
(Источник: «Кулинарный словарь» compiled by EdwART, 2008.)
Путра
Путра - похлёбка из крупы, заправленная молоком или мясом, у латышей.

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Игры ⚽ Поможем написать реферат
Синонимы:

Полезное


Смотреть что такое "путра" в других словарях:

  • ПУТРА — жен. эстландское похлебка из разных овощей, круп и молока; ее варят в субботу на всю иеделю. Путря жен., вор. пшенная каша в масле. Путро ср. мучное пойло скоту. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …   Толковый словарь Даля

  • Путра — Путра, Кшиштоф Кшиштоф Якуб Путра (польск. Krzysztof Jakub Putra, 4 июля 1957 года, Юзефово, Подляское воеводство, Польша  10 апреля 2010 года, Смоленск, Россия)  польский политик правого толка. Занимал должность …   Википедия

  • путра — сущ., кол во синонимов: 1 • похлебка (34) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • ПУТРА — похлёбка из крупы, заправленная молоком или мясом, у латышей …   Этнографический словарь

  • путра — путра, похлёбка из крупы, заправленная молоком или мясом, у латышей …   Энциклопедия «Народы и религии мира»

  • ПУТРА —          (латыш, pytra). Латышское национальное блюдо кашеподобного вида. Путры в отличие от каш, приготавливаемых всегда из одного вида зерна, являются сочетанием нескольких видов пищевого сырья, в том числе и зерна. Обычным зерном в латышских… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Путра, Кшиштоф — Кшиштоф Якуб Путра …   Википедия

  • Путра — похлёбка из крупы, заправленная молоком или мясом, у латышей …   Этнографический словарь

  • путра — пойло из муки , смол. (Добровольский), путро мучная болтушка для скотины (Даль), путря пшенная каша , воронежск. (Даль), также у Гоголя, укр. путря – то же, блр. путра. Заимств. из балт., ср. лит. putrà каша , лтш. putra – то же, также лит.… …   Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

  • Путра —     (Санскр.) Сын. Источник: Теософский словарь …   Религиозные термины


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»